江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[餐饮创业首选TB]入行餐饮前，这些来自资深餐饮人士的大实话必须先听



[餐饮创业首选TB]入行餐饮前，这些来自资深餐饮人士的大实话必须先听
本文插图

1、餐饮行业并不如你想象中的那么赚钱 。 市场竞争的压力越来越大 ， 再加上开店有房租 ， 装修费用、人工 ， 水电油盐 ， 工商税务 ， 设备装修折旧等等 ， 除去这些成本 ， 其实纯利率就那么一点 ， 运气好有20% ， 一般的就15%左右 ， 真正能赚大钱的真的不多 ， 大多赚的都是辛苦钱 。
2、不要太相信自己的眼睛 ， 有时候你看起来很好的生意 ， 说不定过了几个月生意就冷清了 ， 比如现在很火的一些网红饮品店、烘焙店等等 ， 有的甚至是雇人排队 ， 显得人气高 ， 其实都是一派假象……还有的到了淡季生意会一落千丈 ， 所以在选餐饮项目时 ， 一定要选择没有明显淡旺季之分的产品 。
3、不要太迷信酒香不怕巷子深的理论 。 产品口味是核心因素 ， 但不是唯一 ， 再好的产品 ， 要是选址在偏僻的地方 ， 要将生意做起来可能性很小！再好的口味 ， 再热闹的地点 ， 没有一定的营销手段和技巧来吸引顾客 ， 想做好生意也是很不容易的！

[餐饮创业首选TB]入行餐饮前，这些来自资深餐饮人士的大实话必须先听
本文插图

4、关于餐饮 ， 选址最重要 。 需要注意的是：好的选址 ， 并不一定是租金高的地方 ， 而是和店铺的定位相符合 。 另外 ， 在选址时 ， 一定要多方位进行考察 ， 包括店面的周边环境（人流量、客流量多大、交通是否便利）、竞争对手的经营情况等等 ， 都需要综合进行考察 。
5、如果真的一定要干餐厅 ， 在投资时需要注意：一定要把一半的资金存在银行里 ， 万一开店不成还有后路 。 那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人 ， 一般后果都是我都不好意思说 。
6、养店时间 ， 如果在新开发的市区和小区 ， 要做好亏三年的准备 ， 没有三年是住不满人的 ， 该楼开发的时间也要三年 ， 如果在成熟的街道和社区 ， 如果6个月以内 ， 你还不能赚钱 ， 早趁早转让 ， 越拖越没戏 。
开一家餐厅需要注意什么？如何才能开一家成功的餐厅？
1、保证口味的稳定性
做餐饮 ， 口味这关一定要过 ， 就算自己不会做 ， 但是口一定要刁 ， 想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味 ， 起码不要被人说不好吃 。
如何保证餐厅的口味？
①对于连锁餐饮来说 ， 菜品的味道必须标准化 ， 每一道菜都需要后厨严格把关 ， 规定烹饪的标准方法 。
②制定一套标准的菜品制作流程 ， 菜品的原料从采购、到洗净、称重、切配 ， 甚至是腌制时佐料的搭配都需要精确到克 ， 保证产品口味的稳定 。
③不断研究开发新的菜品 。 再好吃的东西吃多了人都会觉得腻 ， 定期的更换菜品种类 ， 甚至是摆盘 ， 都可以给顾客一种新鲜感 。
注意：在丰富菜品种类时 ， 一定要注意核心菜品不要太大变动 。 否则会让顾客对餐厅的定位认知发生改变 。 另外 ， 新品更新的时间也要控制 。 很多餐厅出新品的速度非常快 ， 有些甚至达到了一到两周就推出一道新菜的频率 。 不过问题是换了新菜 ， 菜单也要随之更换 ， 若是菜单更换的频率太高 ， 会产生巨大的成本 。
2、选对地址就成功了一半
至于怎么选址 ， 就要做好自己店铺产品的分析 。
①首先 ， 分析餐厅的主要消费群体是什么人？是中年人 ， 还是青年人 ， 还是女孩 ， 还是学生 ， 是情侣 ， 还是上班族？他们的比例各占多少？人均消费是多少钱？等等……
②然后 ， 找几个同类型的餐饮店进行跟踪分析 。 他们生意好的特点是什么 ， 生意差的特点是什么 。 门前半小时客流量是多少 ， 上、中、下午的人流特点是什么 ， 这些店铺的销售高峰期是什么时段 ， 都有多少人消费？大致流水是多少？淡旺季区别是多少？等等……分析越细越好 。


推荐阅读


上一篇：#李药师谈健康#起床量血压超过140，过段时间降到120正常吗？不同情况分别说清

下一篇：厨房小将：五一假期在家来个小龙虾次次吧，带来三种龙虾配方，做法一看就会