[餐饮创业首选TB]入行餐饮前，这些来自资深餐饮人士的大实话必须先听( 二 )
如果这些都调查完了 ， 可以针对自己项目的特点 ， 选择地段位置 ， 多大的店面 ， 根据客流量大致分析 ， 就能知道开店一天的大概流水是多少了 ， 但是也要具体情况具体分析 。
3、开店先做投入预算
既然前期工作都做了很多 ， 根据自己的预算 ， 把一项一项可能发生的费用进行分解 ， 各个环节需要投入多少 。
①比如说房租 ， 就只能投入4万 ， 那就根据4万的预算去找房子 ， 因为前期的考察 ， 也大概都知道什么房价了 。 比如明显4万租不到100平米 ， 就不能按照100平米做方案 ， 就餐区要占多大面积 ， 多少座位 。
②店内人员工资多少预算多少 ， 食材成本多少 ， 盈亏保本点是多少？比如说2000 ， 一天要卖2000才保本 ， 那就要考虑能不能做到这么多 ， 你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水 。别人肯定努力过 ， 你未必能超越别人 。
本文插图
4、开店营造人气很重要
经过调查研究发现 ， 在面对陌生店铺的情况下 ， 大多数人在吃东西的时候选择店铺 ， 首先看人多不多 ， 其次才是看口味 ， 再次是习惯 。
所以开店前期营造一个高人气的环境就很重要 。 人气该怎么造？
①开店前期可以请自己一些亲戚朋友到店来品尝 ， 一来可以让他们给自己餐厅提提建议 ， 获得一些反馈 ， 二来 ， 人多很热闹 ， 也会显得这家店很受欢迎 。
②服务员在引导顾客就餐时 ， 可以让到店的顾客坐满靠近路边大窗户的座位 ， 透过窗户 ， 外面的消费者可以看到就餐的场面 ， 从侧面营造生意好的现象 ， 也是一种常见的拉人小“心机” 。
③用优惠吸引人 。 在实战中 ， 见效比较快的拉人气的办法 ， 是头一个月五折 ， 第二个月满100返100 ， 第三个月满100返50午餐或早餐券 。 这是中餐馆屡试不爽的招数 。 三个月后 ， 基本附近的人只要好你这口的 ， 都来吃过了 ， 要是产品过硬 ， 三个月足够让消费者形成一定的消费习惯 。 用餐时会条件反射式的想起你的店 。
【[餐饮创业首选TB]入行餐饮前，这些来自资深餐饮人士的大实话必须先听】餐厅经营远不如你想像的那么简单 ， 入行之前一定要有心理准备 ， 能吃苦 ， 多学习 ， 坚持+努力 ， 才是取得成功的不二法宝 。
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