小点儿的厨房妈妈TB@夏天到，糯米这样做，看一眼就迷上，咬一口更是酥糯清凉
这款点心 ， 真正让人着迷的 ， 是出模的那一瞬 ， 再加上酥糯相间的口感 ， 对其好感更是增进几分 。
主要是五一没事干 ， 只能在家附近转一转 ， 闲着无聊 ， 突然心情血来潮 ， 就随手做了这款糯米点心 。
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里面的馅主要是糯米 ， 另外还用到了一些淀粉助其抱团 ， 也加了芝麻 ， 坚果等辅助食材 ， 如此 ， 口味更丰富 ， 更好吃 。
做这款点心的工程也不复杂 ， 谁都可以完成的 ， 完全属于看一眼就会的类型 。
并且 ， 清凉清凉的 ， 还特别适合马上就要进入的夏天 。
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糯米干果馅点心 ， 表皮酥 ， 内里糯
【食材准备】
（7.5 cm 8个分量）
苏打水：75g水 ， 烘焙苏打粉2克 。
点心皮：87克金色转化糖浆 ， 30克花生油 ， 2克碱水 ， 125克普通面粉 。
花生油可用玉米油 ， 葵花籽油等味道不浓的油来代替 。
点心馅：糯米 ， 各种自己喜欢的坚果 ， 比如红枣 ， 葡萄干 ， 芝麻等都可以 ， 混在一起 ， 加入适量白砂糖 ， 像做米饭那样蒸熟就行 ， 不要太湿软就好 。 还需要撒一点玉米淀粉 ， 容易抱团 。
鸡蛋液：蛋黄1个 ， 水1大勺 。
【特别说明】
1）碱水可以中和转化糖浆的酸性 ， 去除酸味 ， 并能使月饼皮的表皮颜色加深 。
2）皮和馅的比例大概为：30克面团 ， 80克馅 。 （可以自行调整）
【制作开始】
— 制造碱性苏打水
1、锅里放入75克水 ， 2克烘焙苏打粉 ， 用中火煮沸 。
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2、量减少一半时 ， 关火 ， 挪至边上让它完全冷却 。
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— 制做点心
1、盆里加入金黄色的软化糖浆 。
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2、加入花生油 。
3、做好的苏打水混合进去 。
4、用勺子轻轻地搅拌以上混合物 。
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5、把面粉筛进去 。
6、然后用勺子搅拌 。
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7、搅拌到看不见粉粒为止 。
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8、用手混合 ， 揉一揉至光滑 。
这里注意 ， 每一步里操作面团的时候 ， 最好戴上一次性塑料手套 ， 否则很粘手 。
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9、揉光滑以后加盖层保鲜膜 。
10、移至冰箱里冷藏两个小时左右 。这样做 ， 目的是为了以后更好地整形 。
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11、 时间到 ， 从冰箱里取出面团 ， 发现面团变得很硬实 。
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12、以每30克为一份 ， 分割成若干小剂子 。
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