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##美食严选：无锡排骨、香辣无头鱼、口蘑肉丝西兰花、香葱猪肝汤的做法( 二 )

5、锅内留少许油 ， 再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段 ， 放入排骨 ， 再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤 ， 要能没过排骨的水 ， 大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软 ， 待汤汁基本收干的时候就可以出锅了 ， 淋上锅中的余汁即可 。#西兰花#猪肝#大蒜收藏
6.盆底放葱花和少量鸡精、盐 ， 煮好的猪肝汤倒进去拌匀即可 。
口蘑肉丝西兰花
食材：西兰花 ， 口蘑 ， 肉丝 ， 花生油 ， 大葱 ， 盐 ， 大蒜 ， 蚝油
做法：
1. 口蘑切片备用 ， 西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下
2.猪肉切成丝 ， 大葱切段 ， 大蒜切片 ， 西兰花撕小朵 ， 焯一下
3.锅中放入少量的油 ， 下入肉丝翻炒 ，放入大葱段 ， 蒜片炒香 。
4.放入西兰花炒制1分钟 ， 在放入口蘑翻炒 ， 调入盐和蚝油适量翻炒均匀 。
香辣无头鱼
材料：辣椒100克、无头鱼500克,油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒
做法
1.辣椒洗净切滚刀块 ， 姜去皮洗净切丝 ， 大蒜籽去皮洗净切碎
2.无头鱼清理干净 ， 表面划几刀 ， 方便入味
3.热锅放油 ， 放无头鱼中火
4.煎至两面金黄捞起 ， 撒点盐好入味
5.另起油锅 ， 放姜蒜煸香
6.放辣椒爆炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放无头鱼翻炒均匀
9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
10.倒入适量清水煮进味 ， 起锅装盘即可
无锡排骨
食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加 。
做法：
1、排骨洗净 ， 切成大块 ， 并用酱油抹匀 。
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段 。
3、炒锅内加入适量油 ， 烧至七成热时 ， 放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出 。
4、将排骨放入锅中 ， 炸成金黄色后捞出 。
5、锅内留少许油 ， 再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段 ， 放入排骨 ， 再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤 ， 要能没过排骨的水 ， 大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软 ， 待汤汁基本收干的时候就可以出锅了 ， 淋上锅中的余汁即可 。


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