[焯水]香椿炒鸡蛋引发大抢救！医生呼吁：请把这个病例转发提醒所有人( 二 )
经过高温 ， 小虫子基本会被杀死 ， 注意焯水时间不宜过长 。为了保证西兰花清脆的口感 ， 焯水之后要用凉水过一下水 。![[焯水]香椿炒鸡蛋引发大抢救！医生呼吁：请把这个病例转发提醒所有人](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200503/20200503084847_436e0208370f45f9474fdd3533abc21a_5.jpeg)
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鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜 ， 因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 它本身没有毒 ， 但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了 ， 对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用 ， 会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状 。
鲜黄花菜如果处理得当 ， 也可食用 。因为秋水仙碱溶于水 ， 烹炒前用开水焯烫 ， 或者进行泡煮 ， 会减少其在蔬菜中的含量 ， 降低对人体的毒性 。可一旦处理不好 ， 食用后就有中毒风险 ， 还是尽量少吃为妙 。
干黄花菜中不含有秋水仙碱 ， 可以放心食用 。
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