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吐司混迹烘焙届多年的“吐司男”，也逃不过日本这款高级平民吐司！


北京联盟_本文原题：混迹烘焙届多年的“吐司男” ， 也逃不过日本这款高级平民吐司！
吐司之于日本人 ， 可谓谷米之于中国人 。
日本的街头 ， 吐司店可谓不计其数 ， 街头巷尾间 ， 随处隐匿着许多不起眼的吐司店 ， 很少看到哪一家店排起长队 。 遇上能叫人趋之若鹜的 ， 若非吐司届的翘楚 ， 也必定有它的过人之处 。
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神户就有这样一家卖吐司的小店 ， 看似平平无奇 ， 却靠一条吐司俘获一众吐司爱好者 。 与清一色的年轻人排队店相比 ， 这家店不乏上了年纪的顾客 ， 妥妥 是挑剔的日本叔叔阿姨“眼里的好店” 。
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当地的人愿意把它当做主食来吃 ， 一天中它只有三个时段售卖吐司 ， 从开始至售罄 ， 仅半小时 。
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即便是隔海相望的中国人 ， 对口碑甚好的日式吐司的也有着灵敏的嗅觉 ， 漂洋过海去打卡这家店 。 凡是品尝过的都强烈要求「如果有代购 ， 请联系我 ， 谢谢！」
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这款吐司的口感 ， 用词藻形容就是：
【吐司混迹烘焙届多年的“吐司男”，也逃不过日本这款高级平民吐司！】撕开一片 ， 袅袅的热气中充盈着一丝一缕的麦香 。 置于口中 ， 舌头仿佛被温柔的棉被裹挟 。 细细咀嚼 ， 湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦 ， 夹杂着柔和甘美的蜂蜜香气与醇厚的黄油香 。 不夸张的说 ， 空口就能吃完一袋～
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若只是沉迷于吐司的“碳水精”的大加赞赏 ， 那不禁还有些疑虑 。 可连我们的台湾面包职人「吐司男」吴克己也掩饰不住对它的钟爱 ， 几次三番不是在去往小店的路上 ， 就是在排队的路上！
毕竟当市面上还是以烘焙料理或面包料理一概而论时 ， 克己老师就出了这样一本「职人手感吐司」（文末可购买）
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手握42款名店畅销吐司的制作配方 ， 聚焦不同吐司的做法 ， 是当之无愧的「吐司男」 。
早年间老师也是在日本研修学习 ， 探寻隐藏在城市里超人气的繁盛店 。 而当邂逅这款吐司的时候 ， 他竟说不出话来！
回国以后他表示「即便牺牲大量睡眠时间与陪伴家人的日子 ， 我愿意倾尽全力不计成本地去研究 ， 我认为我的用心和拼尽全力会慢慢发酵成我的吐司」 。
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▲克己老师直播截图
如老师所言 ， 在历经不断的研发调试之后 ， 他终于发酵出了这款汤种法制作的「四季吐司」 ， 同时也致敬日本排队名店「春夏秋冬」 ， 用久违的味觉承载起当时的记忆 ， 可谓 出走半生 ， 归来仍是吐司男！
汤种法：65℃~100℃的水倒入少量面粉搅拌均匀 ， 让面粉糊化 。 再将大部分面粉与面糊混合 。 这样做可以提高吐司的保水性 ， 使吐司气孔更加细致 ， 口感加倍松软 ， 吐司撕开后有拉丝效果 。


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