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■酸辣爽口，解腻生津，夏日午餐，不如试试清爽小凉菜

近几天的温度是蹭蹭往上涨啊 ， 眼看着初春还没来到 ， 却刷的一下就立夏了 。
说到夏天 ， 虽然我很喜欢夏天的轻盈 ， 但一想到这天气 ， 就有点犯愁 ， 因为有个不大不小的毛病——苦夏 。什么是苦夏呢？就是每到夏天 ， 气温特别高的时候 ， 就会因为闷热和烦躁吃不下去饭 。想必也有不少宝宝有这个困扰吧？虽说偶尔还能减个肥 ， 但终究不是什么健康的法子 。所以 ， 每年夏天 ， 我家吃的最多的 ， 就是凉菜 。不论荤菜还是素菜 ， 只要是凉拌的 ， 吃进嘴里都比热炒的要舒坦 。所以 ， 今天就来推荐几款凉菜的做法 ， 希望能帮助各位找回好食欲 。
凉拌米豆腐
材料：米豆腐（1块） ， 香菜（1棵） ， 味极鲜（2勺） ， 辣椒油（2勺） ， 香油（1勺） ， 麻椒油（半勺） ， 醋（半勺） ， 葱（1棵） ， 蒜（2瓣） ， 油炸花生米（2勺）
做法：
（1） 将米豆腐切成小块 ， 下热水焯一下 ， 捞出待用 。香菜、蒜切碎 ， 花生压成大块碎 ， 葱切葱花 。
（2） 将葱、蒜、香菜、味极鲜、辣椒油、香油、麻椒油和醋混合 ， 加入一勺水 。
（3） 米豆腐摆盘 ， 浇上调料汁 ， 撒上花生碎拌匀即可 。
注：有些地方也叫米凉粉 ， 都是一样的东西哦 。
■酸辣爽口，解腻生津，夏日午餐，不如试试清爽小凉菜
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凉拌猪心
材料：猪心（1个） ， 葱（1根） ， 生姜（5片） ， 料酒（2勺） ， 小米辣椒（4个）、蒜（3瓣）、香菜（1棵）、生抽（2勺）、鸡精（半勺）、盐（适量）、辣椒油（适量）
做法：
（1） 猪心切两半 ， 洗净血水后冷水下锅 ， 加入葱白 ， 生姜和料酒 ， 煮15分钟至全熟 。
（2） 葱叶切葱花 ， 辣椒切辣椒圈 ， 蒜切蒜末 ， 香菜切末 。
（3） 捞出猪心 ， 冲洗干净浮沫后撕成细条 。
（4） 加入葱花、辣椒圈、生抽、蒜末、香菜末、鸡精、盐、辣椒油后搅拌均匀即可 。
■酸辣爽口，解腻生津，夏日午餐，不如试试清爽小凉菜
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手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇（3个） ， 小米辣椒（8个） ， 葱（1根） ， 蒜（6瓣） ， 香菜（1棵） ， 味极鲜（2勺） ， 蚝油（1勺） ， 香油（1勺） ， 糖（少半勺） ， 盐（适量） ， 辣椒油（适量） ， 辣椒面（1勺） ， 芝麻（半勺）
做法：
（1） 杏鲍菇洗净 ， 一分为四 ， 上蒸锅蒸熟 ， 然后撕成细条 。
（2） 辣椒切辣椒圈 ， 葱切葱花 ， 蒜切末 ， 香菜切末 。
（3） 碗底先放味极鲜、蚝油、香油、糖、盐、辣椒油 ， 然后放香菜、葱、蒜和小米辣 ， 最后将芝麻和辣椒面放在最上层 。
（4） 锅中烧少量底油 ， 待油温热后直接泼在料碗里 。
（5） 将杏鲍菇条和调料混合均匀即可 。
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凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉（350克） ， 胡萝卜（1根） ， 黄瓜（1根） ， 葱（2根） ， 干辣椒丝（一小撮） ， 蒜（2瓣） ， 凉拌椒盐（10克） ， 熟油（2勺） ， 麻椒油（半勺） ， 蚝油（2勺） ， 味极鲜（1勺） ， 料酒（1勺） ， 盐（适量）
做法：
（1） 鸡胸肉切大块后冷水下锅煮熟 ， 然后用凉水浸泡 ， 清洗干净后撕成细丝 ， 越细越好 。
（2） 胡萝卜、黄瓜擦丝 ， 葱切葱花 ， 蒜切末 。
（3） 将所有调料加入一个碗里（记得辣椒丝和蒜末要放在最上面） ， 锅中烧油 ， 油热后直接泼出香味 。
（4） 将鸡胸肉、蔬菜和调料混合即可 。


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