江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」牛作为耕地主力，古人吃牛肉真的很难吗？

本 文 约 5934 字
16 min
说到吃牛肉 ， 我们先看两个熟悉的场景 。
场景一：阳谷县郊 ， 景阳冈前 。正是晌午时分 ， 武松走得肚中饥渴 ， 望见前方有一家酒店 ， 门前挑着一面旗 ， 上头写着五个字：“三碗不过冈 。”武松走进店里坐下 ， 叫道：“主人家 ， 快拿酒来吃 。”只见店家拿了三只碗 ， 一双筷子 ， 一盘熟菜 ， 放在武松面前 ， 满满筛了一碗酒 。武松拿起碗来一饮而尽 ， 叫道：“这酒真有气力！主人家 ， 有饱肚的拿些来吃 。”店家道：“只有熟牛肉 。”武松道：“好的切二三斤来 。”店家切了二斤熟牛肉 ， 装了一大盘子 ， 拿来放在武松面前 ， 再筛一碗酒 。喝酒吃肉之后 ， 武松不听店家相劝 ， 偏向虎山行 ， 果然遇险 ， 但令众人想不到的是 ， 他竟徒手打死景阳冈上的老虎 。
场景二：北宋哲宗年间 ， 大理王族段誉游迹江南 ， 在无锡“松鹤楼”初见乔峰 ， 只见乔峰桌上“放着一盘熟牛肉 ， 一大碗汤 ， 两大壶酒 ， 此外更无别货” 。段誉见此人容貌不凡 ， 暗自喝彩 ， 并对小二说要为乔峰买单 ， 两人因此相识后交谈甚欢 ， 当天就义结金兰 ， 传为一段佳话 。
「」牛作为耕地主力，古人吃牛肉真的很难吗？
文章图片

文章图片

电视剧《天龙八部》截图中的乔峰
两个场景的重点都在“熟牛肉” 。有很多科普说 ， 我们不仅被 《水浒传》骗了几百年 ， 还被《天龙八部》骗了几十年 。因为宋代禁止吃牛肉 ， 江湖侠士们下酒馆 ， 不可能点得到牛肉 。所以 ， 这个说法靠谱吗？要弄清楚梁山好汉、江湖侠士们到底能不能在馆子里吃到牛肉 ， 还得从历代王朝对耕牛的政策说起 。
先秦：屠牛岂能不吃肉？
我们的祖先对吃牛肉又是什么态度呢？
虽然春秋以来 ， 牛肉在当时理论上还是一种贵族食物 ， 只有天子和诸侯能吃 。但实际上不可能只有天子和诸侯吃得上牛肉 。首先 ， 当时耕牛已大量蓄养 ， 而各国均无法令禁止吃牛肉 ， 只是在礼制中提倡“诸侯无故不杀牛 ， 大夫无故不杀羊 ， 士无故不杀犬豕 ， 庶人无故不食珍” 。其次 ， 因为战争频繁 ， 先秦时期必然有大量的耕牛被屠宰 ， 这要从当时士兵的甲胄讲起 。
列国士兵作战所穿的甲胄普遍都为皮甲 ， 关于皮甲的材质 ， 首选是犀牛 。浙江河姆渡遗址、河南安阳殷墟遗址都曾挖掘出犀牛骸骨 。大量的考古证据表明 ， 历史上犀牛在我国中原分布的北界直抵黄河一带 。犀牛是一种厚皮动物 ， 坚厚的皮成为先秦武士们制作“护身衣”的首选材料 ， 屈原在《国殇》首句“操吴戈兮被犀甲”就是以犀牛皮做成的甲 。
「」牛作为耕地主力，古人吃牛肉真的很难吗？
文章图片

文章图片

错金银云纹铜犀尊 ， 长58.1厘米 ， 1963年出土于陕西兴平豆马村 ， 现藏中国国家博物馆
动物也不傻 ， 当危险来临之时 ， 往往会迁徙 。进入春秋战国时期之后 ， 原本分布在中原一带的犀牛大约以每年半公里的速度向西南退缩 ， 最主要的原因就是列国为了制甲而大规模捕杀 。进入战国时期 ， 犀牛资源日渐匮乏 ， 诸侯国则退而求其次 ， 开始采用牛皮来作为制甲的材料 。而在大规模屠宰之后 ， 海量的牛肉只供给天子和诸侯是不现实的 ， 也不能因为礼制而暴殄天物 ， 所以可能也就成了军粮给大兵们打牙祭了 。
「」牛作为耕地主力，古人吃牛肉真的很难吗？
文章图片

文章图片

北魏釉陶牛 ， 1965年大同石家寨司马金龙夫妇墓出土 ， 陶牛体格雄健 ， 神态威猛 ， 似正在耕地


推荐阅读


上一篇：女孩男孩终于鼓起勇气向女孩表白,被拒绝后流泪转身就走了，却被女孩再次叫住了

下一篇：周扬青周扬青三亚度假 住七星级高级酒店高于5万一晚