作用葱姜蒜只是调料？ 其实它们还是中药
五一期间 ， 网友李女士回山东济宁家看望父母 ， 假期结束返程时 ， 爸妈拿出新鲜的土特产 ， 共80斤鲜蒜和40斤蒜苔几大包 ， 塞满了整个后备箱 。
其实 ， 大蒜与葱、姜并称“厨房三宝” ， 不光是烹饪菜肴的调味佳品 ， 这三位调料还是药食同源的中药 ， 药用价值早已载入《本草纲目》 。
蒜
蒜为百合科植物的根茎 ， 其性辛温 ， 行气消积 ， 杀虫解毒 。 所含大蒜素具有很强的杀菌作用 ， 对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值 。
主要功效：1.有很强的抗病毒能力 ， 其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床 。 2.提高免疫功能 ， 大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成；3.保护心血管系统 ， 抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、扩张血管产生降压作用；4.活化细胞 ， 加快新陈代谢 ， 扩张血管 ， 改善血液循环 ， 缓解疲劳等作用；5.保护肝脏调节血糖水平 ， 降低血黏度、预防血栓 。
不适宜人群：蒜有百利 ， 唯伤一目 ， 有眼疾的患者应忌食大蒜 。 虚弱有热者、肝病患者（不包括乙肝携带者）不宜食蒜 。
葱
葱为百合科植物 ， 其味辛辣性温 ， 具有解表散寒、通阳抑菌之功效 。 带须葱白外用能散寒发汗 ， 内服可通阳止痛 。 在春秋季呼吸道疾病流行时吃些生葱有一定的预防作用 。 如果受凉感冒后 ， 不妨试试葱白煮水喝哦 。
主要功效：1.解热祛痰；2.抗菌 ， 抗病毒 ， 尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强；3.香葱所含果胶 ， 可减少结肠癌的发生 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；4.促进消化吸收 ， 葱还有刺激机体消化液分泌的作用 ， 能够健脾开胃 ， 增进食欲 。
不适宜人群：患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；表虚、多汗者也应忌食大葱；过多食用葱还会损伤视力 ， 因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱 。
姜
姜科植物 ， 根茎味辛性微温 ， 气香特异 ， 解表散寒 ， 温中止呕 ， 温肺止咳 ， 解毒 。 家里做菜一般用的是鲜生姜 。 生姜含挥发性姜油酮和姜油酚 ， 还有人体必需的氨基酸 ， 蛋白质 ， 粗纤维 ， 维生素C等 。
主要功效：1.姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用 ， 能促进消化液分泌 ， 增进食欲；2.有末梢性镇吐作用 ， 有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物；3.活血驱寒 ， 用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒 ， 防治感冒 ， 自古就是风寒感冒的食疗良药；4.杀菌 ， 体外实验表明 ， 姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用；6.解毒 ， 生姜能解鱼蟹之毒 ， 我们在做水产品的时候一般都会放一些生姜 。
不适宜人群：阴虚体质的人 ， 姜性辛温 ， 阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状；内热较重者 ， 如患有肺热燥咳 ， 胃热呕吐、口臭 ， 痔疮出血、痈疮肿痛等疾病的人不宜食用生姜 。
据健康杭州微信公众号
（责任编辑：何一华 HN110）
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