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@机智的云南人，用美食来治病

长期以来 ， 由于受到交通影响及环境阻隔 ， 云南少数民族聚集区医疗条件十分落后 。但是机智的云南人依托当地自然物产 ， 探寻饮食治病健身规律 ， 探索出了药食合一 ， 讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳 。这些药膳用料奇异、美味滋养、讲求自然趣味 ， 为当地少数民族常做常食 。
油炸花蜘蛛布朗族
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花蜘蛛学名大腹圆蛛 ， 浑身长满白花斑 ， 多在夏秋季节易捕捉 。此蛛可治疗疮、蜂蝎蛰伤及毒蛇咬伤、淋巴结核等症 。布朗族民间治毒蛇咬伤 ， 是将活蜘蛛放在伤口上 ， 任其吸食毒液 ， 可减少肿势 。
油炸花蜘蛛的制作方法：用木棍将花蜘蛛连网裹着取回 ， 放入沸水中烫死 ， 去头、脚 ， 控干水分 ， 晒干收藏 。吃的时候将干花蜘蛛用开水浸泡回软后放入油锅 ， 慢慢炸至淡黄色 ， 撒上花椒盐食用 。吃时要除去头 ， 因为头中含有一定的毒素 。此菜比炸蚕蛹还味香可口 ， 佐酒治病强身两相宜 。
苤菜根炖排骨哈尼族
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云南红河州蒙自、元阳等地多出产野生韭菜 。韭菜贵在春韭 ， 非常脆嫩适口 ， 用来凉拌 ， 鲜香脆辣 ， 佐餐开胃 。“苤菜根炖排骨”是当地一道时令美食 ， 取新鲜的苤菜根与排骨炖汤食用 ， 催奶最为有效 ， 而且宝宝吃了母乳后睡觉香 。
除炖食外 ， 还可炒食 ， 做法是现将猪后腿肉洗净 ， 切成丝 ， 入碗 ， 加盐腌制上浆 。把苤根菜洗净 ， 切段 ， 锅上火 ， 加猪油 ， 烧至七成热 ， 下姜炒出香味 ， 投入肉丝炒至五成熟 ， 下苤菜根、盐、味精拌炒至熟 ， 成菜脆嫩适口 。
【@机智的云南人，用美食来治病】香椿拌豆腐白族
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香椿被称为“长在树上的菜” ， 曾在明清时期列为贡品 。香椿具有清热解毒、健脾理气的功效 ， 云南民间常用香椿捣烂敷面 ， 以除痘滋润养颜 ， 有美容驻颜的功效 。
一场春雨过后 ， 椿树就发芽抽枝了 。人们采下香椿芽 ， 放在开水锅里一烫 ， 浸泡在汆香椿的原汁中 ， 再将当地制作的板豆腐烫后晾凉 ， 用手捏碎 ， 加入作料同香椿拌在一起 ， 就做成了“香椿拌豆腐”这一时令美食 。此菜做法看似家常 ， 风味却别具一格 ， 芳香四溢、清嫩爽口 ， 食后让你通体舒展 ， 头轻身爽 。
斜拉 巩拉怒族
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此菜是生活在三江并流区域的怒族名菜 ， 在怒族话中 ， “斜”是肉 ， “拉”为酒 ， “斜拉”汉语的意思是砂罐醉鸡 。怒江盛产漆树 ， 漆树籽中榨出来的油为漆油 。漆油具有滋补养身、快速恢复体力、舒筋活血、调经镇痛等综合调治功效 。“斜拉”的特色在于用漆油、白酒与鸡炖制而食 。怒族民间有“漆油焖鸡下粑粑 ， 天热不怕 ， 地热不怕 ， 遇上瘴气也不怕”的民谚 。
“巩拉”即“漆油和酒煮鸡蛋” ， 此菜也是生活在大山里的人们滋补身体、恢复体力的传统美食 。做法很简单：先用漆油将鸡蛋煎炒 ， 再加酒煮一会即可 。怒族妇女产后坐月子 ， 都要以鸡肉“斜拉”和“巩拉”补养身子 。
苦笋炒豆豉哈尼族
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