时过境迁炒的、煎的、蒸的、煮的，各花样皆齐全！( 二 )
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2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中 ， 拌匀；
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3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；
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4、水煮沸后 ， 放上碗 ， 倒入鸡蛋 ， 再蒙上一层保鲜膜 ， 上面扎几个孔 ， 不会让水蒸气进入鸡蛋中 ， 也不影响排气；
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Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑 。
5、盖上锅盖 ， 用中火蒸10分钟；
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6、出锅时撒上葱花即可 。
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家常煮蛋
很多人经常用沸水煮鸡蛋
而那样的煮法会让营养损失不少~
冷水下锅口感才会更好
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将鸡蛋放入冷水中 ， 慢火加热 ， 沸腾后用小火煮3分钟 ， 再关火浸泡5分钟 。
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这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好 ，
蛋黄凝固又不老 ，
营养成分可最大保留 。
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日常小技巧
除了在用水方面的小技巧 ，
炒蛋、煎蛋、蒸蛋时
加点其他调料味道会更好哦！
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炒鸡蛋加料酒
打蛋时加点料酒味道更为鲜美 ，
与温水可两者选其一 ，
一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒 。
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蒸蛋羹加牛奶
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想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下 ，
将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀 ，
（牛奶的量根据自己的口味来调配）
再按照上文蒸蛋方法操作 ，
口感滑嫩且营养价值高！
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荷包蛋加点醋
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在倒入煮锅的清水中倒半勺醋 ，
水稍微煮开后打入鸡蛋 ，
煮上3-4分钟捞出 ，
可使荷包蛋鲜嫩可口 。
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煎蛋时加点面粉
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煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐 ，
也可加点面粉起到一箭双雕的作用 ，
煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美 。
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摊蛋饼调中火
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锅里倒油后先用火加热 ，
并让油均匀分布于锅底 。
再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内 ，
使其填满锅底后转为中火 ，
用铲子慢慢摊饼 。
这样做出来的蛋饼不会发干发涩 ，
【时过境迁炒的、煎的、蒸的、煮的，各花样皆齐全！】可最大程度的保留鸡蛋中的水分 。
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