『』5种饺子做法，清淡却别有滋味~( 四 )
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具体制作方法
第一步：准备食材 。面粉400克、圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量 。
第二步：开始和面 。往面粉中缓缓的倒入适量的温水 ， 和成稍硬一点的面团 。接下来 ， 盖上保鲜膜 ， 静置1个小时 。（面团静置的时间一定要够长 ， 这样做好的饺子皮口感才好 。）
第三步：把圆白菜清洗干净后切碎 ， 如图 。
第四步：往切好的圆白菜中放入1勺盐 ， 拌匀后腌制10分钟 。
第五步：腌好后攥干圆白菜中的水分 。
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第六步：把鸡蛋打散 ， 如图 。蛋液中可以加20毫升的清水 ， 这样炒好的鸡蛋更加嫩滑 。
第七步：锅中倒入适量的油 ， 油热后把蛋液倒入锅中 ， 炒至鸡蛋凝固 ， 然后快速打散 ， 接下来晾凉备用 。
第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中 ， 然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味 。
第九步：锅中倒入适量的油烧热 ， 然后放入几粒花椒炸出香味 ， 接下来把花椒捞出 ， 把热油倒入馅中 。
第十步：往馅料里再倒入少许香油 ， 接下来充分拌匀 ， 饺子馅就调好了 。
第十一步：面团醒好后从盆中取出 ， 放在面板上揉至表面光滑 。
第十二步：把面团搓成长条 ， 如图 。
第十三步：切成大小均匀的面剂子 ， 如图 。
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第十四步：将切好的面剂子压扁 。（这样方便稍后擀皮 。）
第十五步：将面剂子擀成边缘薄 ， 中间稍厚的饺子皮 。
第十六步：取适量的馅放在饺子皮上 ， 如图 。
第十七步：把饺子捏严实 ， 如图 。包好的饺子 。
第十八步：煮饺子 。锅中倒入大半锅水烧开 ， 把饺子放入锅内 ， 再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连） 。煮饺子的过程中 ， 可以将锅盖盖上 ， 直到饺子成熟 。
第十九步：捞出 ， 上桌开动吧 。
多说几句
做这个馅儿 ， 圆白菜最好挑选比较嫩的 ， 拿在手里比较重 ， 菜看起来很新鲜 ， 叶子里绿色部分比较多的 ， 这样做出来的馅会比较好吃 。
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