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『』5种饺子做法，清淡却别有滋味~( 三 )


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第十四步：将面剂子擀成边缘薄 ， 中间稍厚的饺子皮 。
第十五步：取适量的馅放在饺子皮上 ， 如图 。
第十六步：把饺子捏严实 ， 如图 。包好的饺子 。
第十七步：煮饺子 。锅中倒入大半锅水烧开 ， 把饺子放入锅内 ， 再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连） 。煮饺子的过程中 ， 可以将锅盖盖上 ， 直到饺子成熟 。
第十步：捞出 ， 上桌开动吧 。
多说几句
做胡萝卜鸡蛋馅儿 ， 除了上面这种做法 ， 还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟 ， 然后再和鸡蛋混合 ， 这样吃起来会更油润一些 。
第四道：什锦素蒸饺
烫面蒸饺 ， 用开水和面 ， 做好的饺子皮 ， 比一般的饺子吃起来更加Q软 ， 看起来也更加的光滑透亮 。更值得一提的是 ， 今天给大家介绍的这种素馅的做法 ， 一点肉没有放 ， 都是特别普通的食材 ， 搭配起来却是十分的鲜美多汁 。
『』5种饺子做法，清淡却别有滋味~
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具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量 。
第二步：水烧开 ， 缓缓的倒入面粉中 ， 用筷子搅拌至没有干粉 ， 如图 。
第三步：揉成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 静置20分钟左右 。
第四步：开始准备馅儿 。先把豆腐处理一下 ， 豆腐中的水分很多 ， 做馅儿的话要把它放到蒸笼布里 ， 用力拧一下 ， 尽量把里面的水分拧出来 。
第五步：把油菜清洗干净 ， 然后放到开水锅中焯30秒左右 ， 接下来迅速捞出 ， 放入凉水中 。
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第六步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右 ， 然后捞出 ， 放入凉水中备用 。
第七步：把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中 ， 再把葱末、姜末放入盆中 ， 如图 。
第八步：锅中倒入少许油烧热 ， 然后把花椒放入锅中 ， 煸炒出香味后 ， 把花椒捞出 ， 然后关火 。
第九步：把花椒热油泼在葱末姜末上 ， 然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味 。
第十步：搅拌均匀 ， 馅就做好了 。
第十一步：将醒好的面团取出 ， 揉至光滑 。
第十二步：将面团搓成长条 ， 然后切成小剂子 ， 如图 。
第十三步：取一个小剂子擀成皮 ， 如图 。
第十四步：往皮中放入适量的馅（馅不要放太多 ， 烫面皮韧性比普通面皮要差 ， 如果馅放太多 ， 在包的时候容易破掉） 。
第十五步：把皮捏成饺子的形状 ， 如图 。
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第十六步：如图 ， 蒸饺包好的样子 ， 依次放到笼屉上 ， 放之前要在笼屉上垫上一张油纸 ， 用来防粘 ， 也可以抹一些油 ， 效果一样的 。
第十七步：锅中倒入适量的水 ， 水烧开后将饺子放入锅中 ， 大火蒸12分钟即可 。
第十八步：上桌开动吧 。
多说几句
1、豆腐里的水分含量比较足 ， 用来做馅的话 ， 一定要先将豆腐里的水拧干 。
2、烫面皮的韧性要比普通面团稍差一些 ， 所以 ， 在包饺子的时候 ， 要小心一点 ， 另外 ， 就是馅不要放太多 。
第五道：圆白菜鸡蛋馅水饺
和大家分享一道圆白菜鸡蛋馅饺子的做法 。花十几块钱就可以包一顿 ， 吃起来鲜香润口 ， 咸鲜得味 ， 很是清爽 。每次这样包饺子 ， 家里人都说比肉馅的还香 。


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