大众日报客户端·海报新闻好客山东丨山东人对酱的爱，应该有好几捆大葱那么多！
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近日 ， 在山东省文化和旅游厅与山东省工业和信息化厅公布的第二批“山东省工业旅游示范基地”中 ， 淄博的齐民要术酱文化体验馆入选！
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看到这你也许会问 ， 《齐民要术》和酱有什么关系？为啥在淄博？
也许你的第一反应是 ， 家里还有半袋甜面酱 ， 正好配把新鲜的大葱 ， 今晚都吃掉！
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殊不知 ， “中国的酱文化”与山东有着紧密的联系！
今天 ， 小编就带你看看家家户户都离不开的厨房必需品：从家常酱料、酱油到酱制品 ， 一起解锁山东“酱文化”的秘密吧！
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你要是想说 ，
酱有什么稀奇的 ， 谁家没瓶酱油？
然而越是普通细微的 ，
越藏着深厚的底蕴与内涵 。 
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中国的酱文化源远流长 ， 但关于酱工艺的方法却鲜有记载 。 迄今为止 ， 人们发现关于酱醋工艺方法的最早记载 ， 是出自贾思勰所著的《齐民要术》 。 书中对齐地淄博的16种制酱工艺、24种酿醋工艺进行了详尽专述 ， 是“中国酱文化”的源头 ， 也是历史上关于酱醋酿造学工艺最早、最全面的记载 。 
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对山东来说 ， 酱有多重要？
在山东人心中
酱=咸=鲜=好吃
山东人有多爱吃“酱”
外省人曾一度开玩笑质疑 ，
山东人黑是因为吃酱太多……
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山东嗜咸 ， 从酱、到酱油以及各种酱制食品 ， 几乎家家必备！山东人不仅仅是为了吃 ， 在几千年的制酱、吃酱、用酱中还形成了独具特色的酱文化 。 孔子的“十不食”中 ， 有“不得其酱 ， 不食 。 ”的说法；《周礼》中也有记载 ， 给天子的饮食中 ， 其中有一百二十瓮是酱 。 
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酱是什么？
酱就是山东人的灵魂啊！
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说酱 ， 山东人首先想到的必须是“人间美味 ， 大葱蘸酱”！
山东人生活中最不能少的 ， 就是这家常又百搭的甜面酱与黄豆酱了！
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堆放在超市货架里的甜面酱 ， 清一色极简的、袋装包装 ， 酱色浓郁 ， 这一包包带着咸咸甜甜口感的甜面酱 ， 却是许多山东孩子们的念想 ， 也是山东人家里常备的 。 
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以前吃炸串 ， 除了热爱串串本身 ， 最大诱惑就来自那酱 ， 果酱、甜面酱 ， 刷在滋滋冒油星的炸串上；买煎饼果子时也是 ， 只盼着老板能痛快又大方的刷酱 ， 老板拿着刷子“嚯嚯”刷酱 ， 简直是酱爱好者的高光时刻！
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