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吮指瞬间另类黄豆酱做法，不晒不发酵，不用等那么久，鲜香解馋


黄豆酱又称大豆酱、豆酱 ， 是我国传统的调味酱 。 黄酱有浓郁的酱香和酯香 ， 咸甜适口 ， 用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式 ， 可以调味 ， 也可以直接食用 。 超市一小罐的黄豆酱就要二十多三十多 ， 而且保质日期我们不怎么放心 ， 不如自己动手来制作 ， 卫生健康又放心 。
吮指瞬间另类黄豆酱做法，不晒不发酵，不用等那么久，鲜香解馋
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今天就来分享一个黄豆酱简单又快速的方法 ， 不发酵不用等一个月 ， 一个小时就做好 ， 放一年都不坏 。
详细配方步骤告诉你：
准备的食材：
黄豆500克（需要提前浸泡一个晚上） ， 番茄500克 ， 干辣椒适量 。
配料：花椒籽 ， 桂皮 ， 八角 。
第一步：准备一斤干黄豆 ， 把坏的黄豆捡出来 ， 然后加水 ， 浸泡一个晚上 。
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锅中烧水 ， 黄豆冷水下锅 ， 加一勺食用盐 ， 盖上锅盖 ， 大火把水烧开 ， 水开后转中火 ，
把黄豆煮三十分钟 。
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第二步：准备几个新鲜的番茄（西红柿） ， 把番茄划上十字花刀 。
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把番茄放入盆中 ， 用开水烫一下 ， 不要烫太久 ， 2-3分钟即可 ， 用开水烫的目的是方便去掉
番茄皮 。 开水烫后 ， 把番茄去皮 。
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把剥好皮的番茄用刀切成小块 。
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第三步：准备花椒籽 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒适量备用 。
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把香料放入盆中 ， 用清水洗一下 ， 这样一可以洗掉香料中的灰尘 ， 二能够防止炸的时候
炸糊炸焦 。 清洗干净后控干水分备用 。
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第四步：30分钟后 ， 黄豆已经煮好了 ， 把黄豆捞上来 ， 放到凉开水里过一下 ，
然后控干水分备用 。
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热锅 ， 倒入宽油（宽油就是大油量,也就是油放多一点的意思 。 ） ，
油热后 ， 把洗好的香料放入 ， 开小火慢炸 。
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把香料的香味炸出后 ， 把大料全部捞出不要 。
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倒入煮好的黄豆 。
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再放入切好的番茄 。
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开中火 ， 熬出番茄里面的汤汁 ， 一边熬制一边用勺子搅拌 ， 防止糊锅 。
这个过程大概需要二十分钟左右 。


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