美味之令人爱不释口的美味，红烧鸡爪的16种做法，简单方便快捷( 二 )
本文插图
食材
鸡爪10只、老抽适量、白糖适量、猕猴桃酒与白糖等量 。
做法
1、鸡爪解冻焯水 ， 或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味 。
2、热锅冷油 ， 放入鸡爪 ， 低温油放入鸡爪 ， 开炸 。
3、炸到鸡皮起大泡 ， 稍微有点焦糊就起锅
4、倒出锅里的油 ， 剩一点点 ， 倒入红烧汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色 ， 熬出老抽有点焦糖口味即可 ， 不要糊了 。
5、倒入鸡爪翻炒上色 ， 倒入开水 ， 闷煮10分钟
6、10分钟后 ， 开盖用大火收汁
7、汁液不用收的特别干 ， 那个汁液富含胶原蛋白 ， 可以泡饭吃 。 冷了会结成肉皮冻 ， 也很好吃 。
六、红烧鸡爪
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食材
鸡爪适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、草果适量、辣椒适量、老抽适量、酱油适量、糖适量、盐适量 。
做法
1、鸡爪对半切开 。
2、锅里放水烧开 ， 放入鸡爪焯一分钟捞出洗净 。
3、锅里放油烧热 ， 煸香葱姜蒜、八角、香叶、草果、辣椒,然后放入鸡爪炒一炒 。
4、然后倒入老抽、酱油、糖翻炒至上色 。
5、注入清水 ， 加入适量的盐大火烧开转小火煮至收汁即可 。
七、红烧鸡爪
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食材
鸡爪适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、米酒适量、味精适量、十三香适量 。
做法
1、鸡爪去指甲 ， 焯水捞出 。
2、炒糖色 ， 炒到鸡爪微黄 。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味 。
4、老抽生抽一比一 ， 米酒一碗 。 烧开 。
5、放盐 ， 十三香 ， 烧开 。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。 出锅放点味精提味 。
八、红烧凤爪
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食材
鸡爪适量、辣椒适量、糟卤适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量 。
做法
1、鸡爪洗净去指甲 ， 切开 ， 先一分为二 ， 再把有指头的那边一分为二 。
2、切好的鸡爪 ， 焯水 ， 捞出备用 。
3、糟卤 ， 姜条 ， 泡椒 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 混合 。
4、配好的卤料煮开 ， 倒入鸡爪 。
6、水开倒适量料酒 ， 煮十分钟 ， 煮好的鸡爪备用 。
7、油锅烧热 ， 下入辣椒和生姜丝 ， 炒出香味后加入适量的水 。
8、水烧开后 ， 加入适量的老抽和白糖 ， 倒入煮好的鸡爪 。
9、入味后 ， 大火收汁加入适量的盐即可 。
九、红烧鸡爪
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食材
鸡爪800克、蒜4瓣、八角2个、冰糖6块、生抽2茶勺、盐2茶勺、葱50克、姜1块、香叶4片、白糖2茶勺、老抽半茶勺 。
做法
1、鸡爪用清水浸泡后洗净 ， 逐个减去指甲 ，
2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干
3、葱姜蒜 ， 香叶、八角、香叶 ， 冰糖备好 。
4、锅内放油 ， 放入冰糖和白糖小火炒糖色 。
5、炒至糖汁变褐色 ， 糖色就炒好了 ， 迅速下入鸡爪翻炒
6、下入所有作料翻炒 ， 再加入料酒、生抽翻炒
7、加水 ， 老抽、盐 ， 大火烧开转小火烧半小时左右 ， 汤差不多 ， 关火 。
十、家常红烧鸡爪
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