美味之令人爱不释口的美味，红烧鸡爪的16种做法，简单方便快捷( 三 )
本文插图
食材
鸡爪适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、沙姜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、盐适量、鸡精适量、糖适量 。
做法
1、鸡爪去指甲,用水泡半小时,去血水 。
2、将葱姜块,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜,生抽加入汤锅.卤鸡爪 。
3、卤好的鸡爪捞出控干水.调碗汁(生抽,老抽,陈醋,1:1:1,少许糖.鸡精.少许盐)拌匀 。
4、锅热入油,放入八角.干辣椒.葱姜块小火煸香 。
5、下入鸡爪.翻炒 ， 小火.倒入调好的碗汁.炒香 。
6、加入卤制鸡爪的汤或开水.没过鸡爪.大火烧开 。
7、收汁,撒上香葱碎 。
十一、五香红烧鸡爪
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食材
鸡爪适量、酱油适量、老抽适量、五香粉适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量、糖适量、料酒适量、蒜适量、八角适量 。
做法
1、小葱一个缠绕一起 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 鸡爪洗净晾干 。
2、锅里放油 ， 加姜片蒜片 ， 五香粉爆香 ， 将鸡爪放入翻炒 。
3、鸡爪变成金黄色加入酱油和老抽 ， 翻炒几下 。 加入适量的水 ， 没过鸡爪即可 。
4、调入料酒 ， 糖；放入香叶桂皮和八角 。 .
5、盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火慢烧 。
6、汤汁减半的时候调入盐 ， 继续烧10分钟 ， 加入鸡精 ， 转大火收汁 ， 盛出 ， 撒上葱花 。 开吃吧！
十二、红烧鸡爪
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食材
鸡爪500克、蒜瓣2个、姜1块、陈皮1块、油适量、盐适量、红糖15克、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒3汤匙、蚝油2汤匙、鸡粉少许 。
做法
1、剪掉鸡爪上的指甲 ， 洗净沥干水 。
2、锅里放适量水 ， 放一块陈皮、一勺盐、姜片 ， 烧开 。 倒下鸡爪焯煮3分钟左右 。
3、处理配料：红糖切碎 ， 蒜瓣拍碎、姜切片 。
4、调酱汁：用碗盛起酱油、老抽 ， 加入蚝油 ， 搅拌均匀放在一旁备用 。
5、鸡爪焯水后捞起 ， 用凉水冲洗干净 。
6、热锅 ， 放适量油 ， 下蒜片、姜片爆香 。
7、倒下鸡爪翻炒片刻 ， 加入红糖 ， 倒入白酒 ， 倒入调好的酱汁 ， 拌匀 。
8、加上2—3碗左右的清水大火煮开 ， 遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右 。
9、煮至酱汁收干 ， 调入鸡粉、翻炒均匀即可 。
十三、红烧鸡爪
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食材
鸡爪适量、花椒粒适量、胡椒粒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、姜适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量、酱油适量、干红辣椒适量、草果适量、干山楂片适量、料酒适量 。
做法
1、把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净 。
2、姜辣椒切成段和片 。
3、锅里油热5成加白糖 ， 炒起泡成咖啡色 ， 加鸡爪翻炒上色 ， 成金黄色 。
4、加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味 。
5、锅里加水 ， 满过鸡爪 ， 加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶 。
6、大火烧开 ， 加盖转中小火烧30分钟左右 。
7、加盐拌均匀 ， 再烧10分钟左右 ， 直到汤汁变稠 ， 尝味出锅 。
十四、红烧鸡爪
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食材
鸡爪适量、酱油适量、白糖适量、生姜适量、辣酱适量、盐适量、蒜苗适量 。
做法
1、先把鸡爪去指甲 ， 洗干净 ， 锅里放水煮5分钟 。
2、生姜材料洗干净切好 ， 锅里放油烧热 ， 放入生姜翻炒 ， 鸡爪下锅爆炒 。
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