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『』全民营养周｜在线访谈：合理膳食 免疫基石

主 题：合理膳食 免疫基石
嘉 宾： 福建省疾病预防控制中心党委书记、主任 郑奎城 主任医师
时 间： 2020年5月13日下午
『』全民营养周｜在线访谈：合理膳食 免疫基石
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13日下午 ， 郑奎城主任医师接受省卫健委网站专访 ， 就“合理膳食 免疫基石”与网民交流
主持人： 今年的全民营养周马上就要到了 ， 能否请您介绍下今年全民营养周活动的相关情况？
郑主任：每年5月的第三周是全民营养周开展宣传活动的时间 ， 今年是5月17-23日 ， 也就是下周 。今年全民营养周的宣传口号是“健康中国 营养先行”、“合理膳食 全民营养新时代” ， 宣传主题是“合理膳食 免疫基石” ， 依托膳食指南核心信息 ， 通过全民动员的方式 ， 提升科普公共服务能力和公民科学素质 ， 为建设“健康福建”服务 。
主持人： 我省全民营养周活动2020年的主要内容是什么?
郑主任：贯彻落实《“健康福建2030”规划纲要》及《福建省居民营养计划（2017-2030年）》 ， 开展以“合理膳食 免疫基石”为核心的宣传教育 ， 集中普及合理膳食对于增强免疫基石作用和相关知识技能 ， 倡导“三减”（减油、减盐、减糖） ， 倡导分餐制和使用公筷等饮食风尚 ， 摒弃滥食野生动物的陋习 ， 提高公众对食物营养、平衡膳食基本原则的认识 ， 推动国民健康饮食习惯的形成和巩固 ， 将合理膳食行动落到实处 。
主持人： 今年“合理膳食 免疫基石”这个主题 ， 为什么要强调“免疫基石”？
郑主任：大家都知道 ， 2020年新冠病毒肺炎在全球暴发流行 ， 截至目前 ， 国内累计病例8.4万 ， 死亡4600余人；海外确诊病例累计400多万 ， 死亡27万多 。现有的流行病学调查发现 ， 新冠病毒肺炎疫情如此严峻 ， 除了与新冠肺炎病毒毒性强、传染性高有关外 ， 还与个体的免疫力有很大的关系 。大部分的重症及死亡病例存在营养失衡、免疫力低下 ， 因此在疫情期间 ， 大家除了关注如何杀灭病毒、阻断病毒传播 ， 预防感染外 ， 还应该积极提高自身免疫力、保护自己 ， 而提高机体免疫力最好的方法就是合理膳食 。
主持人： 那么什么是免疫力？
郑主任：免疫力就是机体免疫系统保护“自我” ， 抵御“非我”的能力 。机体的免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子共同组成 。免疫器官由骨髓、胸腺这些中枢免疫器官和淋巴结、脾脏、黏膜和皮肤等外周免疫器官组成 。其中骨髓是所有免疫细胞的发源地 ， 胸腺是免疫细胞分化、发育、成熟的场所 ， 外周免疫器官如淋巴结、脾脏、黏膜、皮肤和区域免疫器官（肝、肠道、肺等）等 ， 则是免疫细胞发挥作用的场所；免疫细胞俗称白细胞 。主要包括吞噬细胞和淋巴细胞两种 。前者负责吞噬清理敌人 ， 包括中性粒细胞、单核细胞、巨噬细胞、肥大细胞 。后者帮助身体记住以前的入侵者 ， 当他们再次出现时快速识别它们 ， 主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞 。免疫分子包括抗体、补体、细胞因子等 。
主持人： 免疫系统在人体内是如何发挥作用的呢？
郑主任：免疫系统通过免疫应答的方式保证机体健康 。免疫应答分为固有免疫和适应性免疫应答 ， 前者是与生俱来 ， 可针对所有病原体即时应答 ， 无特异性且作用较弱；后者是后天获得 ， 可以通过注射疫苗、接触病原微生物、患过某种疾病来获得的某种特定的免疫力 。机体免疫系统同时依靠这两种作战方式形成“机体三道防线”完成防御任务 。
第一道防线：皮肤和黏膜 。
第二道防线：体内的杀菌物质和吞噬细胞 。
第三道防线：通过注射疫苗、接触病原微生物、患过某种疾病而获得的某种特定免疫力 ， 如新生儿通过接种百白破疫苗预防疾病等 。
主持人： 那人们通过接种疫苗或者患病后,获得了特定免疫力 ， 是否就不会再受同类病原体侵害呢？


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