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历史感想集古人就餐方式：原本是“分餐而食”，为何后来变成“围桌合餐”？


前言
我们现在熟知日本的餐食制度是采用分餐制 ， 也就是每个人取得每个人自己的食物 ， 而不是大碗菜公用而食 。 而在餐食的时候也是席地而坐 ， 坐在榻榻米上面的 。 就现在的中国和日本的餐食制度有着很大的区别 。
有的人会说分餐制度更卫生 ， 有的人也知道日本的习俗基本都是由中国古代传输过去的 ， 而我们演变了 。 我们不论优劣 ， 今天带大家从历史的角度来一探中国古代餐食制度的演变历程 。
中国古代餐食制度大致可以分成两个阶段——合餐制和分餐制 。
这两者之间有着相当一段长时间的过渡时期 ， 而不是一蹴而就的代替和取代 。
分餐制上可追溯到原始社会时期 ， 在合餐制出现与分餐制并存的时代可以追溯到魏晋南北朝 ， 在唐朝合餐制得以充分发展 ， 到了宋朝及其以后合餐制就已经相当的普及并流传下来 。
如果将你穿越回到南北朝的餐桌上那你可能不会吃饭还有可能惹麻烦了 。

历史感想集古人就餐方式：原本是“分餐而食”，为何后来变成“围桌合餐”？
本文插图

一、伴随着饮食文化从单一到多元化 ， 民风逐渐开放 ， 分餐制向合餐制转变 。 1、追根溯源的原始分餐制度
最早的分餐制我们可以追溯到原始社会 ， 传说燧人氏发明了钻木取火 ， 中华民族进入了“光明”的时代 。 用火来烘烤食物有着诸多的优势 ， 比如可以去除动物的腥臭味 ， 也可以杀菌消毒消灭寄生虫 。
火的普及使得食物烹调得以发展 ， 那么食物器皿也得以发展 。 很容易知道人类最早的器皿就是手 ， 所以那时候食物烹调好了过后需要用手接着 ， 简单的树叶、石器碗以及后来的简单陶器都不够精美甚至难以站立 ， 都是要用手来捧着的 ， 于是分餐制的雏形就这么出现了 。 2、礼教森严 ， 分餐制进入蓬勃发展时期
至夏朝的建立 ， 中国进入统一的国家体系 ， 中央集权加强 ， 于是礼仪教条就开始出现并且蓬勃发展 。
周朝天子制度 ， 分封而治 ， 在封建统治者为了维护统治权利的基础上 ， 各阶层分层不断向下施加压力 ， 礼仪是不可逾越的高度 。 作为人们日常最为频繁的餐食 ， 这里面的餐食礼仪自然是最为严苛的 。 《礼记·礼运》言：“夫礼之初 ， 始诸饮食 。 ”
人的尊卑分层 ， 体现在餐食上面就是餐食器物的分层 ， 当时人们用的锅和碗叫做“鼎”和“簋” 。 《礼记·内则》记载:“天子九鼎八簋 ， 诸侯七鼎六簋 ， 大夫五鼎四簋 ， 士三鼎二簋”
这里就可以看出来不同阶层的人所使用的餐食器物有很大区别 ， 区别不仅仅在于器物的外形上面而且还在材质上面 。 而且普通的老百姓用的是鬲还是陶鬲 ， 断然连陶鼎都不可以使用 。
所以在同一场宴会之上 ， 不同阶层的人使用不同的餐食器物 ， 餐器一般都是定制的 ， 因此而产生的餐食分化就是最早最成熟的分餐制度了 。 所以分餐制度最开始是由于阶级分化 ， 礼仪加持而产生的 。

历史感想集古人就餐方式：原本是“分餐而食”，为何后来变成“围桌合餐”？
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3、盛唐时节 ， 民风开放合餐大发展 ， 宋朝成熟
【历史感想集古人就餐方式：原本是“分餐而食”，为何后来变成“围桌合餐”？】唐朝的时候 ， 因为国力强盛、思想开放从上到下对于人的规矩限制比较少 。
在经济发达的时候唐朝人们的娱乐活动也比较丰富 ， 聚餐呀 ， 游戏呀等等 。
在这些过程中人们更加重视人与人之间的亲密与和谐 ， 而分餐制度有碍于人与人之间的交流 ， 慢慢的合餐发展了 。
而且至汉朝独尊儒术以来 ， 儒家思想深入人心 ， 孝道和友善成为人的标准 ， 分餐制度与儒家思想不符 ， 也导致了合餐的兴起 。
但是在唐朝时候民间的合餐制度已经相当的普遍 ， 但是在王公贵族那里分餐制作为地位的象征而存在 。 所以唐朝的合餐制度是不普遍存在的 ， 但是从上到下的唐朝人普遍认同合餐制 。


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