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历史感想集古人就餐方式：原本是“分餐而食”，为何后来变成“围桌合餐”？( 二 )


在这个重要的过度时段 ， 还出现了同桌不同餐的过渡制度 ， 简单来说就是大家是围着一个桌子吃饭的 ， 但是餐食要由佣人或者厨师进行分配送到你的面前 ， 除了一些无法分的粥类、主食等等 ， 其余的菜品都是要分餐的 。
宋朝是合餐制真正普及存在的时代 ， 在唐朝合餐发展基础之上 ， 宋朝从上到下都认可合餐制度 ， 合餐制度基本成为宋朝人们的习惯餐食方式 。
宋朝有一个特殊的地方就是“重文轻武” ， 因此宋朝的科举制度相当的完备 ， 其科举录用的官员是唐朝的数倍 ， 世袭举荐的官员也减少 。
因此很多平民通过科举走上了官场 ， 于是也就将平民的合餐制度带入了上流社会中间 ， 不仅削弱了阶层差距也平化了文化制度和习惯上的差距 。

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在明朝分餐制度真正的被取代 ， 从此之后中华名族完全适应于合餐制度 。 餐桌坐次礼仪也在这个时候得以完善 ， 因为分餐不再作为宴会上区别地位的方式而以坐次来展现尊卑次序 。 《大明会典》有记：“凡大宴文武官四品以上座次于殿内东西厢向 ， 酒尊食卓于殿外 ， 五品以下坐次于两廊”。 更加著名的还有清朝时代的满汉全席 。 二、民族融合助力餐食制度改变 ， 家具的出现也使得席地而坐成为历史1、魏晋南北朝民族大融合
魏晋南北朝时期是中国历史上第一和大型的民族大融合时期 ， 在那一时期主要为汉民族和胡人的交互融合 。
胡人是马背上的文明 ， 他们的衣物饰品都相当的简便 ， 他们的餐食文化也很渐变 ， 大都是随吃随走 ， 分餐绝对的不方便 。
大多数少数民族都没有分餐的习俗 ， 所以在胡人融入汉人的过程中逐渐削弱了分餐制的绝对地位 。
在民间合餐更加的方便合理 ， 而王公贵族为了体现自己的地位依然采取分餐制度 。

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在这一时期除了文化上的交融还有一个重要的影响就是胡人家具的传入 。 在此之前 ， 中原人吃饭的桌子叫做“案” ， 案的上面基本上和我们现在的桌子差不多 ， 但是它的高度是有十五厘米左右 ， 是适用于跪坐式或者盘坐式 ， 那个时候还是完全的席地而坐 ， 坐下有铺垫子 ， 叫做“筵” 。 《周礼》记载：“设席之法 ， 先设者皆言筵 ， 后加者为席 。 ”
而在这个时期胡床和胡桌传入中国 ， 对于人们的坐姿产生了很大的影响 。 胡床不是床 ， 是一种类似椅子的坐具 ， 而胡桌就比案的高度要高很多 。
对于这种外来新奇的东西最先肯定就是在贵族中中传播开来 ， 胡人的文化并没有影响到汉贵族 ， 但是胡人的器具大大改变了贵族阶级席地而坐的习惯 。 2、汉唐丝绸之路传来的食物和调料使得中国人的餐食相当丰富
要知道我们现在吃什么西红柿炒蛋、什么土豆丝 ， 汉朝以前是完全没有的 。 汉唐是中国历史上相当强盛的两个朝代 ， 在这两个朝代之间丝绸之路的兴盛从中亚西亚以及欧洲传播过来许多的食材和调料 ， 这使得中国的菜肴相当的丰富 ， 尤其在贵族中间 。
这样的话分餐就极其的不合适 ， 因为分餐无法享受到很多的美食而合餐可以品尝到比分餐更多的美食 。 其次到后来的宋朝出现了铁锅和火锅 ， 于是炒菜兴起 ， 人们做饭的方式不知局限于蒸和煮了 。
分餐制的出现与衰落都与一个东西有关 ， 就是生产力 。
在生产力低下的时候 ， 合餐不利于平均分配 ， 没有过多的粮食给人们吃 ， 只能分餐而食 ， 为了保证公平性也减少矛盾 。 而生产力提升了过后 ， 分餐制度就有利于人们对于多种食物的渴望也不利于人们在餐桌上的交流与沟通 。

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