江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

■端午！真正考验技术的时刻到了，不会的偷偷转了吧，到时候露一手

端午节将至 ， 教你们几款美味粽子的做法 。
一、蜜枣粽
■端午！真正考验技术的时刻到了，不会的偷偷转了吧，到时候露一手
文章图片

文章图片

食材：
糯米1000克
葡萄干50克、蜜枣100克
做法：
1. 将粽叶400克洗净 ， 放入锅中加入清水煮软 ， 捞起沥水 ， 备用 。
2.将糯米淘洗干净 ， 沥水 ， 备用 。
3.将蜜枣装入碗内 ， 蒸软取出 ， 趁热去核 ， 葡萄干洗净 ， 沥水 。
4.取3张粽叶 ， 毛面相对 ， 先放入1/3糯米 ， 加入蜜枣和少许葡萄干 ， 再放入2/3糯米包成三角形粽子 ， 用绳子扎紧 。
5.将包好的粽子放入锅内 ， 加入清水用旺火煮约2小时 ， 再用小火焖约3上时 ， 即可食用 。
二、嘉兴肉粽
■端午！真正考验技术的时刻到了，不会的偷偷转了吧，到时候露一手
文章图片

文章图片

食材：
糯米1000克,猪腿肉600克、酱油50克,白砂糖27克、盐25克,白酒5克
做法：
1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶 ， 放在开水锅内煮3～5 分钟 ， 使其回软 ， 捞起用清水洗净 ， 沥干；
2. 糯米放入淘箩 ， 用清水淘净 ， 连箩静置约15 分钟 ， 沥干水 ， 将米倒入木盆内 ， 加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮 ， 按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克） ， 放入大盆 ， 加糖7克、盐10克及味精、白酒 ， 反复搓擦 ， 使用料渗入肉内 ， 直至泛出白沫时止；
4. 左手拿粽叶2 张 ， 毛面朝下 ， 宽度1/5 相叠 ， 右手另拿1 张粽叶 ， 光面朝上 ， 约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长 ， 在总长的2/5 处折转 ， 两边相叠约3 厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶 ， 右手放入糯米40克 ， 肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上 ， 再盖上糯米60克 ， 铺平 ， 将长出部分的粽叶折转 ， 盖住米 ， 包成囚角矮壮长方枕头形 ， 用绳绕折至八成紧即可 ， 照此法逐一包好；
6. 锅中放水烧沸 ， 然后将包好的粽子下锅 ， 水面要高出粽子约3～5 厘米 ， 用竹架和石块放在粽上压实 ， 用旺火煮2 小时 ， 再用小火煮1 小时即熟 。
三、八宝粽
【■端午！真正考验技术的时刻到了，不会的偷偷转了吧，到时候露一手】■端午！真正考验技术的时刻到了，不会的偷偷转了吧，到时候露一手
文章图片

文章图片

食材：
苇叶500克 ， 糯米1000克
小枣50克 ， 薏仁50克
红豆50克 ， 绿豆50克
金橘75克 ， 青梅50克
1.苇叶用开水焯一下冷却待用 ， 糯米洗净用冷水泡24小时后待用 。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒 。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中 ， 用水煮2小时即可食用 。
四、古味肉粽
■端午！真正考验技术的时刻到了，不会的偷偷转了吧，到时候露一手
文章图片

文章图片

食材：
板栗、香菇、五花猪肉
咸蛋黄、虾、白糯米
肉酱、花生
做法：
1、板栗煮熟了 ， 直到煮出板栗的香味 。香菇泡水一个小时 ， 小火微炸 ， 加入香料煮 。将五花猪肉先过油炸一下 ， 然后捞出来用酱油和香料卤制 。虾也是过油炒制一下 ， 炒出香味 。花生要煮熟了 。同时 ， 要将白糯米泡在水里大约3~4个小时 ， 泡软备用 。
2、将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起 ， 具体的比例可以根据个人爱好 ， 糅合在一起后 ， 加酱料拌炒片刻 ， 炒好以后包在粽叶里头 。


推荐阅读


上一篇：冰冰的小城堡《花瓶》：世上最残酷的恐怕是时间，困住人一切却还向前

下一篇：[]高温+阵雨=下“开水”？祛湿的方法都在这！