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便利店只做直营不加盟 加码鲜食业务 资金成便利蜂命脉 携7-11基因激进扩张

本报采访人员 魏婕 蒋政 北京报道
5月21日 ， 便利蜂通过媒体再次发出了“全部直营 ， 没有加盟店”的声音 。
只做直营的便利蜂 ， 开店速度略显“惊人” 。 2019年9月25日 ， 便利蜂宣布全国门店数已突破1000家 ， 这距离该品牌2017年2月首批门店开业仅有2年7个月 。
便利蜂执行董事薛恩远表示 ， 按照内部规划 ， 原本3年内开店1000家的目标已提前完成 ， 便利蜂已将未来3年的门店目标数上调至1万家 。 同时 ， 便利蜂所有门店均为直营 。
零售专家刘晖在接受《中国经营报(博客,微博)》采访人员采访时称 ， 直营模式需要雄厚的资本支撑 ， 相比运营层面的风险 ， 直营模式在资本稳定性层面的风险要大得多 。 “因为运营出现了失误 ， 后果只是关掉或调整几个店 ， 但是如果资本出现了问题 ， 有可能整个品牌一瞬间就会有大的问题 。 ”
直营扩张 资金成命脉
与其他便利店品牌相比 ， 便利蜂模式不同的一点是门店均为直营 。 根据知乎便利蜂官方账号在“如何加盟便利蜂”问题下的回答 ， “我们还不开放加盟……一方面 ， 便利蜂全部门店的选址、配货、拜访、订货、人员排班、变价……都是由一个统一的中台通过算法自动设计和安排的 ， 系统之外的人和操作方法很难适配到这套体系当中 。 另一方面 ， 开放加盟的话 ， 加盟店主的利益诉求和我们是不一致的 ， 很难保证食品安全和品牌口碑的管控 ， 而在便利蜂还在努力发展、做大做强的阶段 ， 任何漏洞都可能是对品牌的重大损害 。 ”
“直营店与加盟店说到底是经营者的身份不同 ， 作为总部的管理标准其实是一样的 。 传统观念上认为加盟店的经营不如直营店 ， 那是因为对于加盟店的管理不到位所致 。 ”便利店资深人士吴萌认为 ， 日本7-11便利店的加盟比例能够达到90% ， 说明加盟店是不存在原罪问题的 。 而且便利蜂的优势在于比较先进的IT系统 ， 应该更能发挥其管理优势才对 。 “其实很多人认为所谓重资产的便利店才是好的便利店 ， 但我认为好的便利店企业不是一家零售公司 ， 而是一家咨询、管理、经营模式输出公司 ， 只有这样才能做到从传统零售业到现代服务业的进化 。 ”
开放加盟是日系便利店扭亏为盈的主要路径 。 观研天下《2018年中国连锁便利店行业分析报告-市场深度调研与发展前景研究》显示 ， 日系三大便利店本土加盟比例均超过95% ， 平均净利率高于6% 。 在成熟市场 ， 三大便利店统一采用高加盟比例经营模式 ， 7-11、罗森、全家在日本本土的加盟店占比分别高达 98%、95%、97% 。 而在新进市场 ， 三大便利店一方面与当地企业代理合作以实现本土化经营 ， 另一方面也在逐步提高加盟比例 。 全家从2004年开始进入中国 ， 2014年起全家开始大力发展加盟门店 ， 加盟店的比例从前一年的43%提升至63% ， 同年即实现盈利 。
虽然采取直营模式 ， 但开店速度快一直是便利蜂的一大“标签” 。 2017年2月 ， 便利蜂开出第一家店 ， 2019年9月25日 ， 便利蜂在2020年策略供应伙伴交流会上宣布 ， 全国门店数已突破1000家 ， 原本3年的目标现已提前完成 。 截至今年2月 ， 便利蜂已有1500家门店 。 便利蜂执行董事薛恩远表示 ， 按照内部规划 ， 便利蜂已将未来3年的门店目标数上调至1万家 。
而对比之下 ， 7-11便利店2004年进入北京 ， 花了14年的时间开出不到200家店 ， 截至目前共279家店；罗森2013年进入北京 ， 截至2020年3月末在中国门店数超过2500家 。
“用31个月开出了1000多家店铺 ， 相当于每月开出32.26家 ， 也就是每天要开出1.06家 。 一般便利店从选址、谈判、签约到装修开店 ， 至少也要3个月的时间 。 ”吴萌分析称 ， 这不仅要求便利蜂要有一个庞大的开店团队滚动工作 ， 要求其开店的城市有足够而且良好的店铺资源进行支持 ， 除非便利蜂放宽对于单店的要求 。 “按照一家门店的装修、设备至少在60万元左右计算 ， 再新增9000家店铺就意味着投入54亿元的前期资金 ， 这对于便利蜂的财务状况也是一个考验 。 ”


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