段瑞小厨|自制无油低脂鲜玉米面包，味道浓郁口感筋道，在家零失误操作( 二 )
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6.盖上盖子或保鲜膜室温醒发 ， 室温低于22度每隔30分钟观察一次 ， 检查面团发酵情况 ， 直到醒发超过1倍（60～90分钟） ， 也可用隔水浴35度或烤箱发酵模式发酵1小时 。
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7.完全醒发好了 ， 比原来多出了一倍多 。
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8.准备一个450克容量以上的面包盒 ， 有盖子无盖子均可 。 避免粘模具刷少许油或用烘焙纸隔离 ， 将醒发好的面直接倒入面包盒 。
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9.整理均匀将其摊平 ， 盖上盖子或保鲜膜像第一次一样 ， 二次醒发到磨具的八分满 。
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10.已经醒发到八分满 ， 盖上盖子送入烤箱 ， 底层上下火调至180度 ， 烤至时间为35分钟（如没有盖子上火调至170度） 。
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11.烤制时间到了取出面包盒 ， 等待不烫手取出面包 。
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12.取出后有少许湿气 ， 这样直接撕掉烘焙纸 ， 以免干燥无法去除 ， 如果是刷油隔离震动一下倒扣取出 。
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13.玉米面包四面焦黄色 ， 满满的玉米香气扑鼻 。
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14.烤制完成 。
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【段瑞小厨|自制无油低脂鲜玉米面包，味道浓郁口感筋道，在家零失误操作】
15.用刀切开面包 ， 内部结构气孔均匀 。
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16.直接撕开食用 ， 口感筋道微甜 ， 柔软蓬松 。
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【原创】段瑞小厨
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