葛大厨美食|清香不腻，清淡爽口，物美价廉，美味简单，有些家常菜
家常菜之爆炒肥肠
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用料：
肥肠300g ， 肥肉50g ， 生姜2片 ， 蒜头2瓣 ， 花椒1小勺 ， 青红椒各2个 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 白酒1勺 ， 鸡精半勺 ， 白糖半勺 ， 盐适量 ， 生抽1勺
清洗肥肠：盐6勺 ， 小苏打6勺
煮肥肠：生姜3片 ， 蒜头1-2瓣 ， 小葱1根 ， 干辣椒2个 ， 花椒1小勺 ， 桂皮1小块 ， 八角1个 ， 茴香适量 ， 香叶3片 ， 冰糖1小块 ， 料酒1勺 ，
爆炒肥肠的做法
1.清洗肥肠 ， 先把肥肠上油用剪刀清理干净 ， 然后用盐和小苏打搓洗干净 ， 用筷子把里面翻出来 ， 同样用盐和小苏打反反复复清洗干净
2.清洗干净后凉水下锅 ， 放入准备好的生姜片、蒜头、葱结、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、冰糖和1勺料酒 ， 大火煮10分钟
3.煮肥肠的时间把肥肉切片 ， 青红椒斜切段 ， 姜丝切片 ， 准备好蒜头和花椒
4.肥肠煮10分钟后捞出来过凉水 ， 切小段
5.热锅放入肥肉煸出油
6.肉焦黄色时放入姜丝、蒜头和花椒炒香
7.放入1勺郫县豆瓣酱翻炒一会儿
【葛大厨美食|清香不腻，清淡爽口，物美价廉，美味简单，有些家常菜】8.下入肥肠大火翻炒一会儿放入1勺白酒
9.放入青红椒翻炒一会儿 ， 再放入白糖、鸡精、盐、生抽翻炒一会儿关火
鸡米花
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用料：
鸡胸肉500克 ， 生抽适量 ， 黑胡椒粉适量 ， 蚝油适量 ， 料酒适量 ， 花椒粉少许 ， 五香粉适量 ， 白糖适量 ， 面包糠适量 ， 鸡蛋1枚
鸡米花的做法
1.鸡胸肉 ， 用水浸泡后冲洗干净 ， 将里面的血水冲洗干净 。
2.鸡胸肉切小条 ， 用生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 五香粉 ， 花椒粉 ， 油腌制10分钟 ， 入味后备用 。
3.鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅匀 。 面包糠倒入碗中待用 。
4.将鸡肉裹上面包糠+鸡蛋液+面包糠 ， 这样炸出的鸡米花外观才漂亮 。
5.裹好的鸡肉 ， 依次放在盘中 ， 等后面炸 。
6.锅中放多点油 ， 将盘中的鸡米肉 ， 一个个放入煎炸 ， 炸至两面金黄 。
7.鸡米花出锅啦！
地三鲜
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用料：
土豆1个 ， 长茄子1个 ， 青椒1个 ， 淀粉3勺 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油2勺 ， 白糖1勺 ， 葱姜少许
地三鲜的做法
1.土豆 ， 茄子切成滚刀块 ， 青椒切菱形块 ， 葱、姜、蒜切成末 。 茄子放入2勺淀粉 ， 抓匀 。
2.锅中倒油 ， 放入土豆块炸5分钟 ， 炸至土豆金黄色 ， 茄子炸3分钟 ， 炸至金黄色 ， 青椒只需要炸10秒钟就可以了 。
3.（这是我的勺子）1勺老抽 ， 1勺白糖 ， 1勺淀粉 ， 2勺蚝油 ， 3勺生抽 ， 再加入半碗水 ， 调匀 。 如果口味重 ， 喜欢吃咸的可以放些盐和鸡精 ， 我口味比较轻 ， 所以碗汁里就没有放盐 。
4.锅烧热后 ， 倒入少许油 ， 本来蔬菜就已经炸过了 ， 油份比较大了 ， 所以少放一些油比较健康 ， 油烧热了 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 倒入碗汁 ， 煮开到汤汁起小泡泡 。
5.倒入炸好的土豆、茄子、青椒 ， 炒均匀 ， 使每一块蔬菜都均匀的裹上汤汁 ， 大火收汁就可以了 。
自制照烧鸡腿
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用料：
鸡腿肉2只 ， 大蒜5瓣 ， 小黄姜1小块 ， 盐适量 ， 胡椒粉少许 ， 料酒2汤勺 ， 生抽1汤勺 ， 老抽少许 ， 耗油1勺 ， 香油1汤勺 ， 蜂蜜1汤勺 ， 玉米油适量 ， 热水少许 ， 熟白芝麻少许
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