葛大厨美食|清香不腻，清淡爽口，物美价廉，美味简单，有些家常菜( 二 )
自制照烧鸡腿的做法
1.将2个大鸡腿冷水浸泡 ， 化冻后清洗干净；蒜瓣拍扁后切成碎末；小黄姜去皮切成片 ， 再切成细丝 。
2.用厨用剪刀将鸡腿从一端剪开 ， 慢慢褪到另一端 ， 把连接的地方小心的用剪刀剪断 。 脱骨后可把鸡肉上的筋络切除或割断 。
3.用菜刀在鸡腿肉上轻轻剁剁或刀背拍打记下（注意不要太用力） ， 然后用叉子在鸡皮上叉匀 ， 可防止皮缩 。
4.处理好的2块鸡腿肉放进小盆里 ， 将蒜末、姜丝倒入 ， 加入适量盐、少许胡椒粉、2汤勺料酒、1汤勺生抽、少许老抽、1汤勺香油、一勺耗油、1汤勺蜂蜜拌匀 ， 轻轻揉捏一会 ， 盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏腌制1~2小时 ， 期间可多翻几次面 ， 方便入味 。
5.锅中倒适量玉米油 ， 油热将腌渍好的鸡腿肉鸡皮面朝下 ， 并不时用铲子在鸡肉上压 ， 小火煎至焦黄后翻面 ， 继续煎另一面 。
6.待鸡腿肉两面均煎至金黄后 ， 倒入小盆中剩下的蒜末、姜丝和料汁 ， 加少许热水至鸡腿肉一半厚的高度 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮5~6分钟 ， 大火收汁 ， 可留少部分汤汁 ， 拌饭或浇汁均可 。
7.起锅装盘 ， 可切成条状 ， 搭配些煮熟的蔬菜 ， 再摆盘浇汁 。
8.最后撒上少许熟白芝麻 ， 香喷喷的自制照烧鸡腿就做好啦 。
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