博闻焦点|爱吃肉的朋友看过来，诱人不油腻的10道小荤菜，荤素搭配更营养
一、翡翠虾仁
本文插图
用料
虾仁；黄瓜；银耳；葱花；姜片；蒜片；鸡蛋清；香油；盐；淀粉
做法
1、先把蛋清倒入虾仁中 ， 再放入少量的淀粉 ， 姜片和葱花 ， 加一点点盐
2、用手向一个方向不停的搅拌 ， 一定要用手压 ， 因为手有温度 ， 可以让所有的原料与虾仁充分的融合 。 一直打倒蛋清起沫微发就可以了 。 这样做炒出来的虾仁 ， 清脆、不老、鲜嫩
3、起锅做油 ， 油热后倒入葱花、姜片、蒜片
4、放入虾仁 ， 翻炒几下后放入银耳 ， 再不停的翻炒 ， 待虾仁变色后倒入黄瓜 ， 临出锅前勾一点点芡 ， 因为银耳会有些黏度的 ， 所以芡要少放一点 ， 最后放一点香油 ， 就可以装盘啦
二、酸辣虾粉丝
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主料：大虾400g,粉丝100g,大蒜35g,食盐6g,开水400ml
辅料：番茄酱200g,辣椒酱15g,生姜50g,葱4根,白糖15g,料酒15ml,香油10ml,食用油适量
操作步骤:
1.大虾剪去虾须、虾脚 ， 从虾的背部挑去虾肠 ， 生姜和大蒜分别剁碎 ， 葱切葱花
2.起锅烧热注入适量食用油 ， 放大虾用中火煎香至变色 ， 盛起 ， 油留在锅里
3.用煎大虾的油 ， 中火爆香生姜 ， 加入葱花和大蒜翻炒片刻
4.放入辣椒酱翻炒均匀 ， .加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀
5.放入番茄酱 ， 加入400ml开水 ， 大火煮至酱料沸
6.放入大虾煮1分钟 ， 转中小火 ， 放入粉丝（粉丝不用提前用水浸泡）
7.一边煮一边用筷子搅拌粉丝 ， 让粉丝完全吸收酱料的味道
8.待粉丝软化后 ， 加入香油翻炒均匀即可
三、五花肉炒小土豆片
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用料：五花肉1块；小土豆5-6个；八角2个；盐；生抽；清水；花椒；干辣椒；豆瓣酱；生姜3片
做法：
1、五花肉洗净 ， 放入清水中 ， 加入生姜、八角、盐、生抽煮15分钟以上 ， 直到筷子可以轻松插入五花肉 。
2、取出煮熟的五花肉切成半厘米厚的片状 。 锅中加少量油 ， 放入五花肉煎至表面略微焦黄 。
3、五花肉拨在一边 ， 放入豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒段和花椒 ， 爆香后和五花肉均匀翻炒 。
4、炒匀后加入切好洗干净的土豆片 ， 翻炒 。 炒的过程中可以加一点煮肉的水 ， 大概分三次 ， 每次加一勺 。 炒到水超不多收干 ， 土豆熟了的时候加盐调味即可 。 出锅后撒葱花 。
四、橙汁烧鸡
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用料
鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量
做法
1、琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份 ， 用刀连骨切成小块
2、放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
3、锅中倒入两勺油 ， 油热后滑入鸡块
4、鸡肉变色后 ， 把火调小控出多余的油
5、倒入500毫升的橙汁倒半桶 ， 再加入生抽一勺、料酒半勺
6、中火炖 ， 收汁之后放入青椒和红椒翻炒 ， 翻炒片刻就可以盛盘了
五、五彩鸡丁
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用料
鸡肉；豌豆；玉米粒；胡萝卜；木耳；葱花；姜末
做法
1、将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟
2、油热后,放入葱花和姜末,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒至呈现微白的颜色后倒入其余的配料
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