路边摊上的讨价还价，像极了爱情的样子( 二 )
《太公卖面》曲词 ， 出自殷凯《北京俚曲》 ， 太平书店 ， 1927年版 。摊贩的历史比四千年前的殷商时代更加古老 。 在位于土耳其南部的安纳托利亚高原 ， 考古学家们发现了人类历史上最早的城市遗址“加泰土丘” 。 加泰土丘距今九千年 。 考古挖掘显示这座城市里人口繁多 ， 房屋建造得挤挤挨挨 ， 墙体把不同的房间分割得支离破碎 ， 就像出租屋的隔断一样 。 这些九千年前的城市居民跟今人也差不多 ， 对自己的房屋关心备至 ， 定期粉刷维修 。 他们还喜欢用各种颜料在器物和墙壁上涂涂画画 ， 给木器雕刻出富于原始粗犷美感的花纹 。 不过最有意思的发现 ， 是找到了一套化妆品 ， 包括小勺、小叉子、调色板、装满颜料的贝壳以及一对贝壳石头做成的珠宝饰品 ， 还有一面黑曜石做成的小镜子 ， 九千年后 ， 仍然能照见考古学家惊讶的脸 。那么 ， 这套化妆品 ， 还有那些涂画得很漂亮的瓶瓶罐罐和木器是如何来的？答案当然是工匠制造的 。 从这些器物的精细程度来看 ， 这些工匠拥有超过平均水平的技术 ， 因此 ， 他们不是业余玩家 ， 而是一群职业匠人 ， 他们靠出售自己的手工制品来获取粮食 ， 而其他居民们看来也很愿意用粮食来交换这些小玩意来点亮自己的生活 。 由于加泰土丘遗址很大 ， 周边也有其他的聚落遗址 ， 可以想见 ， 开始时 ， 这些手艺人会背着他制造的那些产品挨家挨户兜售去换取粮食 。 但逐渐 ， 会出现一批中间人 ， 他们让工匠可以在自己的作坊里制造产品 ， 自己去不同的工匠那里收购 ， 再去走家串户地贩售给其他人 ， 之后 ， 更有头脑的人会摆个摊 ， 把各种收购来的货品摆出来 ， 任由顾客随意挑选 。 这些人就是摊贩们的祖师爷 。
黄昏时分在路口摆摊的小摊贩 。摊贩的出现至关重要 。 尽管众多比加泰土丘更早的考古遗址中 ， 也出现了定居者和手工艺匠人 ， 但这种大规模的商品交换却没有出现 。 因此 ， 这些遗址只是聚落 ， 而非城市 。 城市之所以成为城市 ， 正是因为存在着这种大规模的商品交换 。 随着商品交换的规模不断扩大 ， 社会分工会变得更加细致明确 ， 而那些负责交易商品的人会为了获得更多的利益 ， 而考虑如何更有效地组织生产与销售 。 一个专门用于提供商品交易的公共场所也就应运而生 ， 将匠人的手工作坊和普通居民的家居所需连同起来 ， 这也就是所谓的“市场” 。 一个具有社会组织和资源交换功能的城市 ， 就此诞生 。可以说 ， 没有摊贩 ， 就没有我们今天居住的城市 。 而这些流动摊贩 ， 更进一步推动了城市的发展 ， 他们为了利益 ， 不惮厌烦 ， 奔波各地去搜集各种商品 ， 拿到集市上 ， 贩卖给需要的顾客 。 他们让人们的生活变得更加丰富多彩 。 譬如让家庭主妇端上桌的不会仅有单调的粟米粥或是豌豆汤 ， 而是一道让人眼花缭乱的大餐：“将粗粒小麦粉在牛奶里充分浸泡 ， 当其完全浸湿后揉成面团 ， 加入一点儿辣味鱼汁 ， 边揉边加入韭菜末和大蒜末 ， 以及牛奶和烹饪时剩的油渣 。 将面团分成两大块 ， 一块放在罐子里发酵 ， 另一块烘烤成若干小面包……拿出放在一边罐子里已经揉好的生面团 ， 擀开铺在盘子上 ， 预备用来覆盖鸟肉和装饰菜 ， 先洒一层薄荷叶 ， 然后用面饼做成一个薄盖子盖在上面 。 放到炉子前面 。 ”这份写在泥板上的菜谱 ， 出土于三千七百年前美索不达米亚的一座城市遗址 。 尽管从描述来看 ， 这道时人喜爱的大餐口味重得让现代人怀疑人生 ， 但其丰富的加料食材却足以在现代人心中产生共鸣 。 粗粒小麦粉、辣味鱼汁、韭菜、大蒜、鸟肉、薄荷等等 ， 完全可以想象那位三千七百年前的家庭主妇是如何拿着泥板 ， 去离家最近的菜市场东挑西选 ， 跟摊贩们讨价还价 。 同一时期的中国 ， 摊贩们也赋予了一座城市汇聚四方的吸引力 。 《周易·系辞下》所谓“日中为市 ， 致天下之民 ， 聚天下之货 ， 交易而退 ， 各得其所” 。
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