海底捞门口为什么总是排长队( 三 )
不止是菜品 ， 还有各式各样的配料供你选择 / 微博@海底捞火锅有多少人第一次去吃海底捞 ， 就是为了体验一下这里到底有多不同 。 而很久没有去海底捞你可能还想再去一次 ， 不一定是怀念那里的味道 ， 而是想看看那里又搞出什么新花样了 。从这个角度讲 ， 海底捞在商业领域所刮起的飓风 ， 是给我们提供了火锅的另一种想象和可能 。在以前 ， 想要获得同样的饭店服务 ， 你可能需要去人均上千的西餐厅 ， 而现在 ， 人均一两百的海底捞 ， 就能带给你“尊贵体验” 。
2018年10月23日 ， 北京 ， 火锅的锅底可以自己定制 ， 并且自己命名保存 ， 还可以推荐给其他朋友海底捞第一个把火锅这种平民饮食 ， 做成高端享受 。 跟其它火锅比 ， 它更贵 ， 但服务更好 ， 食材也更新鲜 。2019年 ， 海底捞顾客的人均消费支出达105.2元[3] ， 而呷哺呷哺仅为55.8元[4] 。但等位时吃的零食和折的千纸鹤 ， 店内随叫随到的服务员 ， 还有花哨的甩面表演、制造惊喜的生日蛋糕……这些却只有海底捞有 。
不仅能吃面还能看表演 ， 两全其美 / 哔哩哔哩@司空哲熙很多人说海底捞不好吃 ， 又贵又不实在 ， 甚至在重庆人看来 ， 海底捞还不如重庆防空洞里的九宫格火锅 。可是 ， 现在再看 ， 无数人都去海底捞 ， 真的只是单纯吃火锅吗？参考文献[1]新华网.(2019).《2019中国餐饮业年度报告》发布：行业整体规模持续扩大.[2]邓熙.(2007).海底捞的人性管理.新财经,2007(11):62-63.[3]海底捞.(2020).海底捞2019年度报告.[4]呷哺呷哺.(2020).呷哺呷哺2019年度报告.[5]中国饭店协会.(2019).2019中国餐饮业年度报告.[6]参见海底捞官网门店招聘栏目[7]36氪.(2020).双面张勇：“大哥”还是“暴君”.[8]陈瑜.(2019).海底捞盈利模式研究.南昌大学硕士学位论文.40.[9]2001年度中国餐饮百强.(2002).走进新世纪的中国商业.:中国商业经济学会,2002:402.[10]参见小肥羊官网餐厅查询栏目[11]参见海底捞官网门店搜索栏目[12]亿欧.(2019).《2018年度中国餐饮企业百强》名单发布 ， 百胜中国稳居冠军.来源：网易浪潮工作室
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