养生大国医TB|吃火锅也能吃出一身病！舌尖上的美味有风险，这样涮更健康~
6
月
【养生大国医TB|吃火锅也能吃出一身病！舌尖上的美味有风险，这样涮更健康~】4
日
周四
火锅 ， 这种中华民族传统美食 ， 已经冲破了它原有的果腹、驱寒功能 ， 变成了年轻人中男女皆可、四季不限、晨昏均可的 ， 集舒缓压力、相亲交友、闺蜜八卦、兄弟聚会于一体的娱乐活动 。 如果有一天你的同事对你说“哎！等下吃火锅去啊！” ， 这就说明 ， 你们的友谊已经向前迈进了一大步！这项活动的娱乐性跟他下班对你说“哎！等下唱歌去啊！”是一样的 ， 甚至 ， 更亲密！
随着夏季的到来 ， 一切都变得繁茂起来 ， 包括那颗想吃火锅的心 。
那么 ， 火锅 ， 怎么吃？
按照惯例 ， 我又把手 ， 伸向了搜索框……
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等一下 ， 我的意思是 ， 怎么吃才健康！
于是 ， 带着这些充满香气的搜索词条 ， 我找到了杭州市第三人民医院消化内科负责人李华铭副主任医师 。
“火锅食管癌套餐” ， 您请签收！
这两者没有什么必然联系 。 拒签！
食管癌确实与长期吸烟和饮烈性酒 ， 长期吃热烫食物 ， 食物过硬而咀嚼不细等有一定关系 。 但是这并不等于火锅会导致疾病 。 一般来说 ， 进食温度低于50℃为最佳 。
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人的食管壁是非常娇嫩的 ， 只能耐受50℃-60℃的食物 ， 超过这个温度 ， 食管黏膜就会烫伤 。 而我们感受到烫口的温度一般已经到达70℃ ， 所以如果经常吃烫的食物 ， 黏膜就会被反复地烫伤、修复后 ， 引起黏膜质的变化 ， 甚至会发生癌变 。
火锅好吃 ， 可不要太着急哦！
“火锅痛风套餐” ， 您请签收！
认真的吗？这个锅 ， 可能不是火锅！我拒绝！
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首先 ， 痛风是一种单钠尿酸盐(MSU)沉积所致的晶体相关性关节病 ， 高尿酸血症是痛风发生的基础 。
也就是说 ， 只有本身就有较高水平尿酸的人 ， 在吃火锅时食用大量含高嘌呤的食物 ， 才会引发痛风 。
而火锅的重点无外乎汤底和食材 。 高尿酸的朋友减少食用高嘌呤食物、高脂类食物 ， 如肉类、海鲜、含酵母食物和饮料等；尽可能食用嘌呤含量较低的食物 ， 如淀粉、高粱 ， 鸡蛋、猪血、鸭血等都能有效防止尿酸升高 。
年糕！猪血！鸭血！这些不就是火锅必点食材之一吗？同时 ， 清汤或者蔬菜锅底也能收获快乐！
“火锅腹泻套餐” ， 您请签收！
吃完火锅会拉肚子 。 这件事情相信很多人都遇到过 。
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夏季火锅 ， 冷饮或啤酒简直是标配 。 极速的冷热交替 ， 对胃黏膜极为不利 ， 容易引起胃肠道痉挛 。
而麻辣火锅 ， 对胃肠的刺激就更大了 。 火锅的辛辣味道最先刺激的是食管 ， 接着迅速通过胃、小肠等 ， 刺激黏膜 ， 引起充血水肿 。
“一顿变胖套餐” ， 您请签收！
“吃完这顿再减肥吧！”这是朋友圈经常能刷到的闺蜜日常 。
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由于吃火锅通常是很多人围坐在一起 ， 热闹的氛围下 ， 我们总是控制不住的会比平时多吃一些 ， 而火锅食材中有大量高蛋白食物 ， 如肉类、禽蛋类、海鲜水产等 ， 热量高又特别容易引起消化不良 。
仔细回忆那些深夜食堂的火锅 ， 是不是吃完没有活动量就睡了？建议荤素搭配 ， 大鱼大肉的同时别忘了青菜萝卜 。
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