搜狐新闻|想吃炸酱面再也不用买了，鹏厨教你在家做，酱香浓郁，值得收藏( 二 )
1. 必须把锅滑透 ， 尽量多滑几遍 ， 这样炒肉末的时候不粘锅 。
2.炒肉末的时候要炒香炒干水份 ， 否则成品香味不足 。
3.炒肉末的如果粘锅 ， 把肉末倒出来洗净锅 ， 重新滑锅炒 ， 这一步非常重要 ， 否则会有糊味 。
4.在调味上糖味不宜太大 ， 要突出盐味 ， 糖太多会吃着油腻 。
5. 最后激油是给炸酱卤增加香味 ， 成品突出轻微的麻香味 ， 码味不易突出 。
【搜狐新闻|想吃炸酱面再也不用买了，鹏厨教你在家做，酱香浓郁，值得收藏】这个做法是鹏厨在厨师生涯当中学到的一种做法 ， 在当地生意非常火爆 ， 今天送给大家 ， 开饭馆的朋友值得借鉴 。
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