搜狐新闻|牛肉末炒饭酱油怎么加有技巧，香味浓郁，颗粒分明，一盆都不够吃
大家好 ， 我是青豆妈 ， 今天和大家分享牛肉炒饭的做法；
家里人口多 ， 煮饭的时候经常掌握不好饭量的多少 ， 吃完饭总会剩下一些白米饭 ， 白米饭再次煮的话口感会变差 ， 吃起来不好吃 ， 那剩下的白米饭怎么处理就让人犯愁了 ， 很多人就会说炒饭是个不错的选择 ， 但是自己在家做的炒饭总感觉不如外面的好吃 ， 却找不到原因；这个除了和烹饪技术有关系 ， 和米饭也有一定的关系 ， 炒饭的米饭要适当硬一些的 ， 本来煮起来就软趴趴的不适合做炒饭 ， 因为炒的时候不会分开 ， 会黏在一起 ， 如果煮的米饭有点软 ， 可以盛出来放在外面 ， 晾一下 ， 这样能挥发掉一部分水分；
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今天青豆妈和大家分享一个牛肉末炒饭的做法 ， 在蛋炒饭的基础上家里牛肉末 ， 更适合家里的小朋友吃 ， 牛肉香味浓郁 ， 加上洋葱、青椒、胡萝卜一些配料 ， 闻起来就特别的香 ， 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素等等 ， 生吃不容易消化 ， 和牛肉一起炒熟之后反而更容易吸收 ， 而且荤素搭配 ， 更有营养 ， 自己家里做的炒饭不用添加过多的调味剂 ， 吃起来更放心 ， 喜欢的朋友可以试试！
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准备好的牛肉切成块 ， 放进搅拌机 ， 搅打成牛肉末放在一边备用；
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清洗干净的胡萝卜和洋葱切成丁 ， 洋葱可以浸泡一下凉水再切 ， 就不会让人流眼泪了；
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鸡蛋打在碗中 ， 加适量食盐、料酒 ， 搅打均匀备用；
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配料都处理好之后来处理米饭 ， 这也是米饭不成团的技巧之一 ， 晾凉的米饭中加入2勺食用油、2勺生抽、1勺老抽、少许食盐 ， 白糖提鲜 ， 给它抓拌均匀 ， 这样炒起来的米饭会更加颗粒分明；
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锅烧热 ， 加入食用油 ， 油热之后加入打散的鸡蛋液 ， 用筷子快速搅打均匀 ， 蛋液凝固出锅备用；
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蛋液炒熟之后再炒牛肉末 ， 锅烧热加入稍微多一点的食用油 ， 倒入牛肉末和胡萝卜丁、洋葱丁 ， 大火翻炒均匀；
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炒至断生之后加入准备好的米饭 ， 鸡蛋碎 ， 翻炒均匀 ， 炒出米饭里面的水分 ， 听到米饭在锅中有吱吱的声音就可以出锅了；
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出锅前撒上葱花 ， 快速翻拌均匀 ， 这样一道好吃又营养的牛肉末炒饭就做好了；
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