微柔姑娘|川菜饭店出镜率最高的一道菜
片头语
微柔姑娘今天给大家带来一道在饭店出镜率最高的一道菜 ， 让你在家也可以手到擒来 。 它就是无敌下饭的水煮肉片 。
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【食材】
里脊肉 ， 豆芽 ， 青菜 ， 香菜 ， 葱姜蒜 ， 蛋清 ， 香菜
【调料】
料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 豆瓣酱,火锅底料 ， 麻椒 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 干辣椒 ， 香菜
【操作步骤】
1.首先准备食材 ， 里脊肉切片 ， 加一个蛋清 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 搅拌均匀腌制半小时 。
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2.热锅入油 ， 放葱姜蒜炒香 ， 加一勺豆瓣酱 ， 一小块火锅底料 ， 炒出红油
【微柔姑娘|川菜饭店出镜率最高的一道菜】
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3.加入两碗肉汤（如果没有肉汤的话 ， 用清水也可以) 。 加入豆芽青菜 ， 还有肉片 ， 烫熟捞出 ， 盛入碗中 。
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4.铺上一勺干辣椒 ， 一勺白芝麻 ， 一勺葱花 ， 一勺辣椒粉 ， 几颗麻椒 ， 淋上热油激出香味 ， 撒上香菜即可 。
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【水煮肉片的历史】
水煮肉片起源于上世纪30年代 ，自贡名厨范吉安(1887 -1982年)所创 。 是一道地方新创名菜 ， 属于川菜中著名的家常菜 。 因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、香” 。 微柔姑娘碎碎念
作为一名吃货呢 ， 我们要吃出新高度 。 我们不光要会吃 ， 还要会做 ， 还要知道它的出处 。 这才是一名真正的吃货 。
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