爱吃的小君君|今天做道鱼香肉丝，既好吃又下饭
昨天晚上闲来无事 ， 又跟姐妹们聊起了天 ， 无意之间聊到了鱼香肉丝 ， 今天小编就迫不及待的想做鱼香肉丝 。
正好夏天要到了 ， 夏天了 ， 小编就喜欢吃些开胃的小菜 ， 而今天做的鱼香肉丝 ， 做法简单且好吃下饭 。
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首先说一下鱼香肉丝吧:
鱼香肉丝是四川名菜 ， 是由肉丝 ， 笋丝 ， 木耳丝 ， 再配上葱姜蒜 ， 郫县豆瓣 ， 白醋 ， 糖炒制而成 ， 口味酸甜 ， 非常下饭 。
下面说一下鱼香肉丝的做法吧:
配料：猪腿肉 ， 泡椒 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 黑木耳 ， 胡萝卜 ， 白糖 ， 香醋 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 清汤 ， 淀粉 。
鱼香肉丝的做法如下：
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1 ， 准备上面的食材 ， 提前泡发黑木耳适量 ， 泡好后清洗干净切丝或者撕成小块儿备用 ， 胡萝卜洗净切丝 ， 猪腿肉洗净沥水切丝（注意了最好是选择猪腿肉 ， 又嫩又香哦 ， 或者里脊肉也可以） ， 大葱洗净去黄叶备用 ， 生姜洗净切末 ， 泡椒切末备用 。
2 ， 准备料汁：白糖10克 ， 香醋10克 ， 老抽2克 ， 生抽3克 ， 盐1克 ， 清汤10克 ， 干淀粉一勺搅拌均匀 。
【爱吃的小君君|今天做道鱼香肉丝，既好吃又下饭】接着准备一个大碗加入适量的淀粉加水搅拌均匀做成水淀粉 ， 然后倒入切好的肉丝 ， 加入2克盐 ， 适量的生清油调拌均匀静置10分钟 。
3 ， 时间到后 ， 起锅热油 ， 倒入猪肉丝翻炒至断生 ， 倒入少量的料酒 ， 倒入料酒是为了更好地提味哦 ， 然后再次翻炒均匀 ， 接着把猪肉丝拔到一边 ， 倒入生姜末和大蒜末 ， 泡椒沫炒至爆出香味 ， 油色红亮为止 。
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4 ， 保持肉丝在旁边的状态 ， 倒入切好的胡萝卜丝和黑木耳丝炒至断生 ， 在蔬菜里加入少量的盐 ， 倒入做好的料汁 ， 翻炒均匀至炒熟 ， 关火之前加入之前切好的葱花即可 ， 然后就可以装盘了 ， 开吃了 。
鱼香肉丝是一道荤素搭配 ， 香甜适宜 ， 营养全面的美食 ， 深受广大吃货们（包括小编）的好评啦 ， 而且配上一碗米饭 ， 这一道家常菜足矣 。
小编觉得 ， 鱼香肉丝盖浇饭是餐厅里的人气第一名 ， 那么小编分享的这个简单的鱼香肉丝菜谱在家里也能轻松完成 ， 详细步骤还不赶紧抱走 。 ???
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