美食工坊|家常煎鱼，第一步下油锅是不对的，教你1招，鱼不破皮不粘锅
【美食工坊|家常煎鱼，第一步下油锅是不对的，教你1招，鱼不破皮不粘锅】
导语：家常煎鱼 ， 第一步下油锅是不对的 ， 教你1招 ， 鱼不破皮不粘锅
鱼肉的营养价值丰富 ， 但鱼皮的同样不少 ， 所以我们在烹饪鱼的时候 ， 总会尽量保证鱼皮不破 ， 这样便能更好吸收其中的价值 ， 糖醋鱼是我家小朋友非常喜欢吃的 ， 但糖醋鱼的制作少不了要有煎鱼的过程 ， 煎鱼的时候如果没有掌握好方法 ， 鱼皮便非常容易破 ， 其实很多人煎鱼容易破皮是因为直接将其下锅了 ， 而在下锅前多加1个步骤 ， 便可很好保证鱼皮不粘锅不破 ， 这样鱼肉价值才会更加丰富 ， 下面我便会将煎鱼的正确方法以及糖醋鱼的做法详细分享给大家 。
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糖醋鱼的做法：
备用食材：金鲳鱼1条 ， 生姜3片 ， 生抽2勺 ， 料酒1勺 ， 白糖3勺 ， 陈醋2勺 ， 白醋3勺；
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制作过程：第一步 ， 一条金鲳鱼 ， 将其不能食用的部分去掉 ， 然后清洗干净 ， 在鱼的表面划上几刀 ， 控一控其中的水分 ， 同时生姜3片切成细细的丝；
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第二步 ， 大蒜剥皮后切成片 ， 大葱切成丝 ， 准备一个小碗调料汁 ， 加上料酒、生抽、白糖、陈醋、白醋 ， 再加上少许的清水将其化开；
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第三步 ， 事先控干水的鱼表面均匀粘裹一层干淀粉 ， 炒锅置于火上将其烧热 ， 然后加上点食用油 ， 凉油放入粘裹淀粉的鱼开始煎 ， 别用锅铲翻动；
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第四步 ， 晃动锅体使其不粘锅 ， 待一面煎至金黄即可翻面继续煎 ， 两面都煎好先盛出 ， 锅中留底油 ， 放入葱姜蒜煸炒出其中的香味 ， 然后倒入事先调好的酱汁；
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第五步 ， 放入煎好的鱼 ， 炖5分钟的时间 ， 即可翻面继续炖5分钟 ， 撒上点香菜做点缀 ， 稍微收下汤汁 ， 便可出锅享用 。
小编总结：金鲳鱼的蛋白质尤其突出 ， 所以我也常会给孩子吃 ， 当然了做这道糖醋鱼用带鱼、鲤鱼等等都可以 ， 根据个人的喜好选择便可 ， 酸甜口味的食物总会得到孩子的喜欢 ， 所以我便时不时会做这道糖醋鱼 ， 让孩子可以吃得开心美味 ， 糖醋鱼的做法其实并不难 ， 煎一煎、烧一烧便可做成 ， 用简单的方法简单的食材便可做出营养更美味的食物 ， 尤其是对于平常便喜欢吃糖醋鱼的朋友来说 ， 与其总是去饭店买 ， 还不如自己亲手在家做 ， 干净卫生无添加 ， 家人吃着才会更加放心 ， 糖醋鱼的这个做法很值得大家学习 。
烹饪小技巧：
1、煎鱼 ， 第一步直接下油锅是不对的 ， 多加1个步骤 ， 便是将鱼裹上一层干淀粉 ， 在鱼的表面形成一层膜 ， 下锅的时候便会与锅底隔离开 ， 所以不容易粘锅破皮 ， 这样做的鱼营养也不易被流失；
2、用热锅凉油煎鱼 ， 也是为了让鱼不粘锅 ， 在煎鱼的过程中注意别急着翻面 ， 待将其底部煎至定型的时候再轻轻翻面 ， 这样更能保证鱼的完整性；
3、调糖醋汁的时候 ， 味道可以稍微重一点 ， 这样焖的鱼肉才会更加入味好吃 ， 其中还可以搭配点胡萝卜丝 ， 整体的外观和口感都会更加丰富 。
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