食全食美|家常炒茄子不过油，炒出来也不发黑，最大的缺点是：费米饭
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市场上的茄子马上就要大量上市了 ， 今天去菜市场 ， 发现有几个中年妇女在卖自己家种的长茄子 ， 顺手买了几个 ， 想着餐桌上少了茄子是不行的 ， 买回来炒 ， 拌 ， 炖 ， 蒸都可以 ， 茄子可谓是一种功能齐全 ， 营养丰富的蔬菜 ， 而且吃法多种多样 ， 深得我们家家人的喜欢 ， 话说回来我们家又不喜欢什么菜呢 ， 答案是：几乎没有 ， 简而言之就是“一家子吃货”
那什么样的茄子营养价值最高呢？我们只需要看它的颜色 ， 紫色的茄子营养价值最高 ， 在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p ， 同时在我们挑选茄子的时候 ， 也应该选择新采摘的鲜嫩茄子 ， 在茄子的蒂和果实相连的地方 ， 有一条浅色环带 ， 这条环带越宽越明显 ， 说明茄子是在快速生长的时候摘下来的 ， 还没有老化 ， 如果这个环带不明显 ， 说明茄子采摘时已经停止了生长 ， 这个时候的果肉开始变得粗糙 ， 种子变硬 ， 口感就不是很好 ， 所以朋友们下次挑茄子的时候注意哦 。
今天我们来做一个家常版的烧茄子 ， 这种做法不需要过油 ， 保留食材原有的味道 ， 更加健康 ， 有营养 ， 一起来看看是怎么做的吧 。
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所需食材：两根长茄子 ， 一个青椒 ， 半个洋葱 ， 几瓣蒜 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽第1步 ， 把长茄子清洗干净 ， 洗净之后放在案板上 ， 切成滚刀块 。
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第2步 ， 把切好的茄子放入盆中 ， 加入一小勺盐 ， 用手抓拌均匀 ， 抓匀之后腌制5分钟 。
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第3步 ， 准备一个青椒 ， 清洗干净 ， 斜切成块 。
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第4步 ， 准备半个洋葱 ， 切丝 ， 炒锅烧干 ， 加入食用油 ， 油热放入洋葱丝爆香 。
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第5步 ， 攥干腌好的茄子的水分 ， 下入茄子翻炒 。
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【食全食美|家常炒茄子不过油，炒出来也不发黑，最大的缺点是：费米饭】
第6步 ， 接着把切好的青椒放进去 ， 加入一勺白糖 ， 两勺生抽 ， 翻炒均匀 ， 翻炒至茄子和青椒断生 。
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第7步 ， 把切好的蒜末放进去翻炒 ， 炒匀之后即可关火出锅 。
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一份不过油的家常烧茄子就做好了 ， 非常的健康美味 ， 有营养 ， 保留了茄子和青椒的原有的营养成分 ， 而且没有油炸 ， 特别适合夏天食用 ， 一点都不油腻 。
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小贴士：
（1）茄子用盐提前腌制一下 ， 然后蒜干里面的水分 ， 这样茄子不容易变黑 。
（2）蒜末在出锅前半分钟放入即可 ， 这样既炒出了蒜香 ， 颜色还好看 。
好了 ， 今天的美食就分享到这儿了 ， 我是本文的原创作者 ， 琪乐奶奶家常菜 ， 请大家给我点赞 ， 留言 ， 关注 ， 收藏 ， 在我的主页视频里每日更新一道家常菜 ， 用10级沾化方言为大家解说各种家常菜的做法 ， 我也会尽力更新文章 ， 为带大家带来不一样的美食 ， 喜欢我的朋友去看看我的视频吧 。
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