肿瘤的真相与误区|可不敢乱吃膳食纤维了！《细胞》：可溶性膳食纤维可能诱发肝癌

【肿瘤的真相与误区|可不敢乱吃膳食纤维了！《细胞》：可溶性膳食纤维可能诱发肝癌】
周末聚餐，隔壁餐桌引发了一起讨论：
A：我早餐基本是吃红薯、玉米……
B：真是营养，膳食纤维含量很高呢
C：听说吃膳食纤维还能防癌
D：防癌？我最近看一则新闻说膳食纤维会引发肝癌，到底听谁的？
科技日新月异，新研究也层出不穷，有些甚至会颠覆之前的结论，那么，作为一个普通人，我们最想知道的是：到底膳食纤维该不该吃？

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《细胞》重磅：科学家发现菊粉等可溶性膳食纤维可能会引发肝癌
美国托莱多大学一支医学团队，为了评估菊粉对代谢疾病的作用，给小鼠（存在生理缺陷、肠道微生物失衡）进行了实验，也就是喂食菊粉（可溶性膳食纤维），结果确实也如愿了，大约将近一半(40%)的小鼠的代谢问题得到了解决。

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图源：奇点网
但是同时也有一些意外的情况出现，研究人员在对小鼠分析时，发现小鼠的血清发生了改变，由红色变成了黄色，为了查明原因，赶紧做了进一步的检查，发现这40%的小鼠都出现了原发性肝癌。

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图源：奇点网
在排除了基因缺陷原因引起的肝癌后，研究人员猜测，问题大概率出在菊粉上。所以，赶紧做了进一步研究来验证。
由于菊粉属于可溶性膳食纤维，所以研究人员又尝试了果胶与低聚果糖2种可溶性膳食纤维，结果食用这2种纤维的小鼠都被查出肝癌，而不可溶的膳食纤维则没有这个问题。由此看来，问题就出在可溶性膳食纤维上。
众所周知，可溶性纤维在进入我们的人体内后，会被肠道菌群降解，产生各种代谢产物，那按这样推理的话，可溶性纤维导致肝癌的关键是不是就有肠道菌群的一份。
果然，在之后的实验中，发现：在这些代谢出现异常的小鼠中，如果摄入菊粉，可导致菌群失调(梭状芽胞杆菌和变形杆菌数量大幅度上升) ，从而诱发肝癌。
这些结果清楚地表明，肠道微生物的失衡，就是菊粉导致肝癌的罪魁祸首。

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那么，膳食纤维还能不能吃？
该实验研究负责人 Vijay-Kumar教授表示：对于该研究结果，我们并不是说膳食纤维是有害的，以后不能吃的了。因为该研究主要是针对菊粉这种可溶性纤维，不包括不可溶纤维，而即便是菊粉还是果胶、低聚果糖这些可溶性膳食纤维，它们之所以在小鼠体内诱发肝癌也是有前提的，那就是肠道微生物失衡；要是没有这假设，这个结论也是不成立的。
所以只能说是经过高度处理的可溶性膳食纤维，对人来的健康有着潜在的风险，建议大家在对待精制可溶性膳食纤维，尤其是突然火起来的膳食纤维，要保持谨慎的态度。

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而大部分膳食纤维不仅能吃，合理的摄入还可以给我们带来很多的好处：
---预防肠癌
适量的摄入膳食纤维，可以减少食物以及残渣在体内停留的时间，加快排便的速度，减少肠道微生物代谢产生的有害物质在肠道停留的时间，从而起到预防肠癌的效果。
---预防胆结石
胆结石的出现主要就是因为胆汁胆固醇含量过高，而膳食纤维中的纤维素可降低胆汁中胆固醇的含量，从而预防胆结石的发生。

肿瘤的真相与误区|可不敢乱吃膳食纤维了！《细胞》：可溶性膳食纤维可能诱发肝癌

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