肿瘤的真相与误区|可不敢乱吃膳食纤维了！《细胞》：可溶性膳食纤维可能诱发肝癌( 二 )
---降低血胆固醇水平 ， 预防冠心病
膳食纤维有很多成分 ， 比如果胶 ， 它可以结合胆固醇 ， 又或者木质素 ， 它可以结合胆酸 ， 然后胆固醇的消耗量就会增加 ， 胆固醇水平自然也就会下降 ， 进而起到预防冠心病的效果 。
膳食纤维虽好 ， 但是摄入也要注意方法 ， 盲目摄入 ， 反而可能给健康带来威胁 。
本文插图
注意：摄入膳食纤维要注意这2点
● 不是越粗越好
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说 ， 膳食纤维不是越粗越好 。 就比如芹菜 ， 虽然口感粗糙(其“菜筋”虽粗糙 ， 但只是植物组织中的维管束结构 ， 不等于膳食纤维) ， 但是膳食纤维并不是很高 ， 而红薯、豌豆等没有“筋”的食物 ， 其总膳食纤维含量却很高 。 所以 ， 大家在选择膳食纤维时最关键的不是看粗度 ， 而是看是否合适 。
● 不是越多越好
含有膳食纤维的食物有很多 ， 像蔬果(山楂、番石榴、胡萝卜、红薯、山芋等)、粗杂粮(燕麦、高粱、谷子、荞麦等)、菌藻类(木耳、海带、裙带菜、口蘑)、豆类(黑豆、黄豆、红豆、绿豆等)等食物中都含有大量的膳食纤维 ， 大家可以合理搭配摄入 。
需要注意的是：膳食纤维摄入不是越多越好 ， 成人一天摄入25~30克膳食纤维就差不多了 ， 因为摄入量过多 ， 身体对其它营养素的吸收就会受到影响 ， 这样容易导致营养失衡 ， 诱发多种健康问题 。
总结：大多数情况下 ， 摄入膳食纤维 ， 对人体是有很多好处的 ， 只不过摄入时要注意方法 ， 尤其是对一些突然火起来的膳食纤维 ， 要持有谨慎态度 ， 不要盲目跟风 。
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