中国的“糖都”在哪里？( 二 )
但你不一定会知道
中 国 第 一 产 糖 省 区 在 哪 里？
2
现在全世界有100多个国家出产甘蔗
其中巴西、印度和中国分列前三位
在中国 ， 甘蔗最集中的出产地是广西
在广西的峰丛洼地、峰林平原间
随处可见茂密的蔗林
其中既有人们熟悉的“果蔗”
而更多的则是用来榨糖的“糖料蔗”
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《中国国家地理》2018.01
2010年中央一号文件
首次将糖与粮、棉、油一起 ， 视为国家大宗农产品
而广西无疑承担着保证国家食糖供给安全的重要使命
在广西地区
最核心的甘蔗产区是崇左、来宾、南宁、柳州
其中崇左市是整个广西乃至全国蔗糖生产第一大市
被誉为“中国糖都”
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《中国国家地理》摄影：王宁
甘蔗为喜温、喜光作物
年积温需5500℃—8500℃ ， 无霜期330天以上
广西全区大部分土地位于北回归线以南
地处南亚热带季风气候 ， 热量及降雨量丰富
且甘蔗生长与雨热同季 ， 因此
广西的甘蔗种植具有得天独厚的地理及气候优势
在广西 ， 甘蔗的收割与种植基本同时完成
这里的制糖历史也同样久远
许多地方还保留有传统的古法制糖技艺：
首先将当天收割的甘蔗经过切碎碾压
压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质
然后在不同的熬糖锅中以小火熬煮
再经过榨汁、开泡、赶水、
过滤、摇瓢、打沙、成型等过程
约10—12个小时后 ， 才可将糖浆舀入模子
最终冷却成型
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而随着工业化进程的加快
这里的制糖工艺已然形成了一套完整的流水线
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《中国国家地理》摄影：黄佩强
甘蔗被机器破碎成细末 ， 然后压榨提汁
再经过过滤、沉淀等清净步骤后
得到没有杂质的糖水
糖水在蒸发罐内蒸发 ， 成为糖浆
再经过反复结晶、分蜜和干燥
成为白砂糖或红糖被装袋打包
装上卡车 ， 然后就可以运往全国各地
那么 ， 被运输到全国各地的糖
会与当地的特色物产发生怎样的碰撞呢
各 地 有 哪 些 特 色 甜 水？
3
广东—糖水
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