中国的“糖都”在哪里？( 三 )
糖水是广东传统小吃的总称
糖水虽叫糖水 ， 但并不是糖加水
和煲汤一样 ， 糖水讲究根据时令滋补养生
春天是莲子百合糖水
夏天是清热解暑的绿豆沙
秋天天气干燥 ， 就炖红枣冰糖雪耳
冬天就是黑芝麻糊等暖身一类的糖水
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在广东 ，最不缺的就是各种糖水店
木瓜雪耳、双皮奶、西米露、姜撞奶、芋圆…
一些开店二三十年的店铺列出来有四百多种
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一些广东人对糖水的偏爱
更多来源于它背后的某种情感联结
糖水 ， 是亲人的一句关心、一点爱意
就连的TVB电视剧里
也总能听到与糖水相关的台词
北京—酸梅汤
酸梅汤是老北京的传统消暑饮料
《红楼梦》中就有关于酸梅汤的描写：
贾宝玉挨了亲爹一顿暴打 ， 皮开肉绽
贾母遣人送来一碗汤 ， 宝玉喝了两口 ， 不合口味
“只嚷干渴 ， 要吃酸梅汤”
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配方十分简单 ， 传统制法的原料中
是乌梅、甘草、山楂、冰糖和桂花五物
桂花香甜 ， 可掩乌梅的糊味
山楂促消化 ， 甘草解毒 ， 让酸梅汤的功力更进一层
不过甘草会带来涩涩的后味
冰镇可以减轻 ， 所以酸梅汤冰镇了喝味道更好
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从清朝中期到民国时代
北京城经营酸梅汤的店铺一直生意兴隆
其中最有名的是琉璃厂的“信远斋”
到信远斋喝酸梅汤的都是名人
民国时期擅长爱情和武侠故事的张恨水先生
曾专门赋诗：“盏寒浆驱暑热 ， 令人长忆信远斋”
梁实秋在写《酸梅汤和糖葫芦》文中写道：
“夏天喝酸梅汤 ， 冬天吃糖葫芦 ，
在北平是各阶级人人都能享受的事 。 ”
福建—四果汤
四果汤在闽南一带非常的出名
在很多闽南人的夏日记忆里
都有着一抹爽口甜蜜的味道
不是冰棒 ， 也不是西瓜 ， 而是四果汤
四果汤的四果原是指
绿豆、薏米、阿达子（木薯淀粉制品）、莲子
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时至今日 ， 四果汤早已不再局限于四种
搭配红豆、绿豆、莲子、石花、仙草等等
说它是“十果汤”也毫不夸张
在很多福建人的记忆里都离不开
这种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜
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