对话大龙燚、周师兄：火锅店如何快速恢复？丨【勺子深荐】 “全国火锅业复兴

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来源 | 火锅餐见（ID：hgcj6666）

作者 | 田果
火锅企业如何做电商？
火锅外卖专营店有前景吗？
新营销怎么做？私域流量怎么弄？
好的店长从哪里来？
近日， “全国火锅业复兴大会”于成都圆满落幕。全国200多个头部火锅企业齐聚，积极探寻火锅消费新出路。
会上，中饭协火锅专委会秘书长李剑峰，对话大龙燚、鲁西肥牛、周师兄、豪渝火锅4大火锅企业创始人，关于上述问题展开讨论，现场观点碰撞，干货满满。
01

“外卖从50万降成5万，我还要继续做”
（大龙燚联合创始人王文军）

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问：现阶段，外卖还要不要做？投入多大的精力去做？
昨天我跟蜀大侠的江总还在沟通，他们最好的门店已经恢复到90% ，在堂食恢复的情况下，外卖就得压缩。
疫情期间，我们外卖最高可以做50万的业绩，昨天却卖了5万8 ，这是很真实的状况。
现在，我们也在考虑如何外卖增量，平时也在做很多异业合作，理发店、酒吧，房产物业都在合作，相当于是互惠互利，但增量效果没有想象的那么好。

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术业有专攻，专业的人做专业的事
，找个靠谱的第三方公司，比啥都强。如何增加我们池子里的水，开口引流，他们有方法，如何锁住我们的顾客到你这个店来消，他们有思路。
强调一点，外卖不管赚不赚钱，立项要有，你的人员、架构、体系、基础流程跑通，起码危机再来，也可以变成转机。
问：对于想涉足电商的火锅企业，您有哪些建议？
疫情期间，因为备货量不足，我们的电商销售额达到1300万，如果说备货量充足，我们团队的业绩能再翻5倍。
还没有做电商这块的老板们，我觉得要动起来，虽然前期会很麻烦。
拿个案例来讲，我们的电商产品有5个类别，底料、酱料、下饭菜、随身锅、自热米饭。
品牌越多越丰富，市场延展就更宽。

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就拿随身锅来讲，呈现的就是一个盒子，但是背后涉及到6到7个供应商。
建议从小开始做，一步一步去做，把流程跑通，供应商找好，品质把控好，不懂没问题，货比3家，问3个同样的供应商，基本上就清楚了。

对话大龙燚、周师兄：火锅店如何快速恢复？丨【勺子深荐】

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