西北峰哥|宁夏特色烩羊杂碎
烩羊杂碎是宁夏一个特色小吃之一 。 尤其以宁夏吴忠市的制作独特而久负盛名 ， 又称宁夏吴忠风味羊杂碎 。
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作为宁夏特色小吃 ， 可以说来到宁夏游玩的游客没有吃过宁夏特色烩羊杂碎 ， 就好比没有来过宁夏一样 。
宁夏的羊肉与其他地方不同之处在于 ， 没有羊的那种膻味 ， 肉也是壮而不腻 。
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大家知道 ， 羊杂碎主要指的是由羊的头、蹄、内脏组成 ， 如: 羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等 。
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一碗热气腾腾的宁夏特色烩羊杂碎 ， 必须配上一个饼子 ， 然后一勺子羊油辣子 ， 慢慢把它搅拌开来 ， 红红的颜色让人很有食欲 。
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制作烩羊杂碎方法：
1、羊头、羊蹄用火烧尽残毛 ， 羊肠、羊肚翻去残渣 。
2、洗净后连同羊心、羊肝一起下锅煮熟 ， 拆去骨头 ， 晾凉后分别切成条或段 。
3、羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后 ， 也下锅煮熟 ， 晾凉后切成长条 。
4、将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻 ， 撒上蒜苗、香菜 ， 滴上红油盛碗即成 。
温馨提示：
因为羊杂属于热性食物 ， 切不可多吃 。 对于以下人群是不可以食用的：
1、体质燥热、咽喉肿痛等人群不建议食用 ， 食用的话会加重不适 。
2、痛风或者是有痛风史的人群不建议食用 。 羊的内脏含有很高的嘌呤成分 ， 会增加体内尿酸的含量 ， 加重或诱发痛风病状 。
【西北峰哥|宁夏特色烩羊杂碎】3、消化不良、有胆固醇的人也是不建议吃的 。 因为羊杂碎中的蛋白质、油脂含量比较高 ， 食用的话会引起身体不适 。
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