宁静的晴空TB|精选菜肴十二道，道道经典，好吃不难做，吃过不后悔( 二 )
辣椒炒猪肝
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食材：猪肝 ， 青红辣椒 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 鸡精
做法：
1、猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净 ， 切成一片一片的 。
2、再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟 。
3、锅内烧热放入油 ， 再放入姜丝和蒜末爆炒 。
4、再倒入猪肝快速翻炒 ， 然后再放入生抽与盐调味继续翻炒 。
5、最后放入青红辣椒快速翻炒一下后 ， 再放入鸡精微微炒一下就可出锅 ， 享用美食啦！
榨菜鱼片
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食材：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜
做法：
1、草鱼杀后择洗净 ， 去头尾 ， 去鱼骨 ， 把鱼肉片成薄片 ， 用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟；
2、榨菜丝用清水洗净 ， 辣椒切段 ， 葱姜切碎；
3、锅里加油 ， 油热后放入花椒 ， 葱姜爆香 ， 放入辣椒、榨菜丝爆炒 ， 加入适量开水 ， 大火煮5分钟 ， 把鱼片慢慢下到水里 ， 轻轻滑散 ， 煮至熟即可 。
生煎馄饨
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食材：馄饨皮、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻
做法：
1、猪肉洗净沥干 ， 剁碎成肉末 ， 加入调料 ， 朝一个方向搅匀上劲 。
2、取一张馄饨皮 ， 将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置 ， 将馄饨皮包住馅料朝上卷两次 ， 约至馄饨皮的四分之三处 ， 将底边的两个角捏合在一起 。
3、平底锅烧热 ， 放少许油 ， 下入馄饨 ， 小火煎约半分钟 ， 沿锅边倒入一小碗热水 ， 大约淹至馄饨的四分之一 ， 盖上锅盖 ， 中火 ， 期间转动几次锅子使它受热均匀 ， 焖至水干 。
4、打开锅盖 ， 淋入适量的油 ， 小火 ， 将馄饨煎至底面金黄酥脆 ， 撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅 。
金汤黄河鱼
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食材：黄河鱼、醋、湿淀粉、盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒
做法：
1、先取出内脏 ， 将鱼洗净 。 炒锅内放清水 ， 用旺火烧沸 ， 把鱼下入 ， 盖上锅盖 ， 待锅内水再沸时 ， 掀开锅盖 ， 除去浮沫 ， 将锅转动一下 ， 继续用旺火烧煮 ， 前后约煮5分钟 ， 用筷子轻轻扎一下 ， 如能扎进即熟 ， 将鱼捞出；
2、炒锅放旺火上 ， 添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒 ， 汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁 ， 用热油把汁烘活后 ， 浇在鱼的全身即成 。
咖喱鱼丸
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食材：鱼丸、土豆、胡萝卜、洋葱、黄彩椒、盐、咖喱
做法：
1、烧热锅 ，放适量的油 ，下入洋葱末煸炒 ， 洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒；
2、 当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下 ， 加入土豆块和红萝卜块；
3、 加盖煮上二十分钟 ， 再加入鱼丸继续煮上五分钟 ， 加入盐调味；
4、 最后加入黄彩椒煮开即可 ， 盛入盘中 。
豆豉蒸鲈鱼
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食材：鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱花、料酒
做法
1、准备好食材 ， 因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的 ， 所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏 。 这时候把鱼的头尾切下来 ， 鱼身切成大约1CM宽度的片 ， 注意 ， 肚皮处不要切断 。
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