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二三里资讯延安|“强强联合”的7对食物超强组合


食物搭配不合理会有碍营养吸收 ， 而食物巧搭配则会“强强联合”更加有益健康 。 美国《吃好》杂志最新载文 ， 刊出7对食物超强组合 。
1．西兰花配芥末 。 生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷（SFN） ， 但是西兰花煮熟后 ， 其中的黑芥子酶会受到破坏 ， 该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用 。 《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现 ， 吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶 ， 从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥 。
2．咖啡加糖 。 《人类精神病理学：临床与实验》杂志刊登一项研究发现 ， 咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃 ， 因而有助于提高工作效率 。 绿茶或红茶加蜂蜜 ， 也具有同样的效果 。 不过 ， 应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量：男性不超过9茶匙 ， 女性不超过6茶匙 。
3．赤豆与树莓 。 2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现 ， 赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45% 。 这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一 。
4．姜黄（咖喱）与三文鱼 。 英国《BMC癌症》载文称 ， 咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用 。 而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱 ， 可以起到双重抗癌作用 。 机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素 。
5．全谷食物加洋葱（或大蒜） 。 《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现 ， 吃全谷食物配上洋葱（或大蒜）可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收 。 铁有助于改善细胞携氧量 ， 锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合 。 科学家表示 ， 发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物 。
6．豆类与绿叶蔬菜 。 豆类是铁元素的一大重要来源 。 维生素C有助于人体对铁的吸收 。 因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用 ， 能够更好地补充体内铁质 。
7．西红柿与橄榄油 。 西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险 。 《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现 ， 西红柿加橄榄油 ， 可以使人体吸收更多的番茄红素 。

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来源：生命时报


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