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四川花式吃兔兔地图( 二 )



四川花式吃兔兔地图
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▲叮 ， 您的冷吃兔订单已完成~
图/网络


刚出锅的麻辣兔丁 ， 在辣椒的映衬下红艳欲滴 ， 饱满的小肉块 ， 透着一丝诱人 。 晾凉后 ， 更加入味的冷吃兔 ， 肉质愈发紧实、细腻 ， 入口后 ， 辣椒混着麻椒的味道 ， 在舌尖流转循环 。
趁着麻辣味道的轮播 ， 兔肉在齿颊间撕扯 ， 充盈口中的鲜香愈发浓郁 ， 比起嚼牛肉干 ， 更有一番滋味 。 当然 ， 若你喜欢甜口 ， 自贡人也可以在烹调过程中 ， 加入糖、醋、白芝麻等 ， 将麻辣的冷吃兔变成糖醋味的冰糖兔 。

四川花式吃兔兔地图
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▲冷吃兔拌面 。 摄影/
Amanda_sunny
，
图/图虫·创意


自贡人有多喜欢吃冷吃兔呢 ， 大概是除了聚会正餐、午间零食 ， 还要把它当作码子 ， 放到汤面里 。 红油四散的高汤里 ， 浸润着白净的面条 ， 几粒饱满鲜亮的冷吃兔丁点缀其中 ， 极尽魅惑 。


干锅兔

| 餐桌上的“寻宝游戏”





和“重口味”的冷吃兔相比 ， 孜然麻辣味的干锅兔 ， 对吃不了辣的“好吃嘴” ， 要友好一些 。

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▲干锅兔 。 摄影/仝昕菜肴摄影坊
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图/汇图网

不似冷吃兔般高油高辣 ， 由笋、藕、胡豆、土豆、花生瓣等配菜作伴 ， 外酥里嫩的干锅兔 ， 口感更为均衡 。 若非要说干锅兔的缺点 ， 大概是兔肉相对过少 ， 每次吃到最后 ， 都要挑挑拣拣 ， 看能不能再侥幸寻到一块宝 。




仔姜兔

|盐帮菜的代言人




真正的四川“勇士” ， 敢于直面仔姜兔的辛辣 。
仔姜兔是典型的盐帮菜吃法 ， 重盐又重辣 。 甚至是自贡以外的四川人 ， 都不敢轻易尝试 。

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▲仔姜兔 。 摄影/佛戏蛇鹰狮
，
图/图虫·创意


除了藤椒、线椒的辣味打底 ， 自贡特产中国最辣的辣椒之一七星椒的加入 ， 让仔姜兔的辣度 ， 直接亮起红色预警 。 另外加入生脆的仔姜 ， 清清爽爽的 ， 鲜辣的同时 ， 有种甘甜的余味 。


兔杂

| 边角料的逆袭



检验一个人是否真的热爱某种食材 ， 要看他对杂碎边角料的态度
。 对于兔肉、兔腿的热爱 ， 并不稀奇 。 难得的是 ， 在自贡 ， 兔杂也能被看见 ， 并拥有了专属的“舞台” 。

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▲口口脆 。 摄影/028azhong
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图/汇图网


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