河北省新疆商会TB|客家小吃做法分享( 三 )
2、将糯米粉、白砂糖、鸡蛋、芝麻、凉开水等搅拌均匀（配置标准与上述面粉团类似）；
3、把面粉团、糯米粉团分别用啤酒瓶、擀面杖等圆形带有一定硬度的工具压成厚度约为1—1.5厘米的薄片（将两个面团搓成相同大小的面片）；
4、将面粉团和糯米粉团重叠（糯米粉团在下 ， 面粉团在上） ， 卷成直径约为5厘米、宽度约为10厘米的（长度不记）形状 ， 放置一边使之变硬成型；
5、当粉团成型后 ， 把它切成极薄的薄片；
6、把切好的薄片放入油锅中油炸 ， 当油炸的牛耳饼颜色呈金黄色时 ， 就可以捞起了 。
至此 ， 香、脆、甜中伴有淡淡的咸、鸡蛋、芝麻味道的客家牛耳饼就做好了 。
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花生饼、黄豆饼
客家地区普遍有炸花生饼、黄豆饼的风俗 ， 外观一般为金黄色圆形薄片 ， 中间半包有花生米、黄豆等 ， 香酥可口 。 韶关地区客家把这种饼叫做铜勺饼、豆壳儿 。
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