搜狐新闻|教你自制啤酒鱼，麻辣鲜香，色鲜味美，吃完一盘也不过瘾
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你们知道吗？春天是吃鱼的好时节 ， 因为鱼儿经过一个冬天的潜伏 ， 纷纷外出活动 ， 开始大量进食 ， 活动范围也变广了 ， 所以此时的鱼儿异常肥嫩 ， 而且春季是临近鱼的产卵期 ， 体内积蓄的营养也是最丰富的时候 ， 因此这时候鱼的味道也是最鲜美的 。 所以喜欢吃鱼的朋友 ， 可以在春天的时候多多的食用哦 ， 毕竟鱼肉好吃不贵又低脂 ， 比猪肉好 ， 多吃也不怕胖！
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说到春天适合吃鱼 ， 那么今天就顺便给大家分享一道鱼肉的鲜美做法——啤酒鱼 ， 这种用啤酒代替水来烧的鱼 ， 腥味尽除、香气四溢、口味鲜美 ， 且辣而不燥 ， 口感甚佳 ， 是我最爱的一道鱼肉做法 。 此次制作我选用的鱼肉是草鱼 ， 因为草鱼肉质肥嫩鲜美 ， 做这道菜很合适 ， 当然你也可以选择其它鱼来做这道菜 ， 比较推荐鲈鱼 ， 因为鲈鱼的口感也是比较鲜嫩的 ， 且小刺不多 。 好了话不多说 ， 接下来我们一起来看看这道啤酒鱼的做法吧 。
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【啤酒鱼】
所需食材：草鱼半条、小米辣6个、生姜少许、大蒜3瓣、香葱1根、啤酒500ml、生抽2——3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、草鱼处理干净后 ， 切成块状 ， 切好后放在清水里洗干净 ， 再沥干水待用
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2、锅内倒入适量的油 ， 油比平时炒菜的油要多些 ， 中火加热 ， 把锅子端起晃动一圈 ， 让油沾满一定面积的锅面
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3、当油温烧到6成热后 ， 转中小火 ， 把鱼肉下锅 ， 平铺锅底 ， 用小火慢慢油煎 ， 煎到两面略微焦黄为止
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4、然后再把切好的姜丝、蒜粒、小米辣下锅 ， 再加入500ml的啤酒 ， 盖上盖子 ， 先用大火将其煮沸
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5、大火煮沸后 ， 揭开盖子 ， 加入生抽、老抽、黑胡椒粉、盐 ， 用铲子翻动一下锅底 ， 让调味料与汤汁混合均匀 ， 接着盖上盖子 ， 转中小火慢煮10分钟
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6、12分钟后 ， 揭开盖子 ， 开大火收汁 ， 收到汤汁浓稠 ， 撒上适量的葱花 ， 即可出锅享用 。 汤汁建议不要收的太干 ， 多留点汁 ， 用鱼肉蘸着吃 ， 会更香哦！
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7、成品 ， 鱼肉这做法 ， 不加一滴水 ， 做好的鱼肉腥味尽除 ， 口感甚佳 ， 太香了
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教你自制啤酒鱼 ， 麻辣鲜香 ， 色鲜味美 ， 吃完一盘也不过瘾 ， 爱吃的你别错过！#鱼肉#啤酒鱼#草鱼收藏
【啤酒鱼】
所需食材：草鱼半条、小米辣6个、生姜少许、大蒜3瓣、香葱1根、啤酒500ml、生抽2——3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、草鱼处理干净后 ， 切成块状 ， 切好后放在清水里洗干净 ， 再沥干水待用
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