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专卖店|日本的中食市场谁在消费？


联商专栏：“中食” ， 是买了以后带走 ， 可能在路边公园或车上吃 ， 也可能在办公室吃 ， 与在家做着吃的“内食”、在外边餐馆吃的“外食”的词语一样 ， 是一个细分的饮食概念 。
日本消费者利用中食的店铺场所 ， 主要是便利店、食品超市、餐饮食品专卖店三种 。
【专卖店|日本的中食市场谁在消费？】一总体消费频率变化
2015年以来 ， 日本的中食市场规模持续扩大 ， 但是客群数量3年来相对平缓减少 ， 各个年龄段客群的人均利用次数都有増加 ， 归结起来看 ， 总人口减少是主要理由 。

专卖店|日本的中食市场谁在消费？
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从各个年龄段比较看 ， 年龄越低 ， 消费利用的次数越多 。 2018年各年龄段利用次数分别为 ， 15至29岁217.1次 ， 30至39岁204.7次 ， 40至59岁176.3次 ， 60至79岁97.5次 。
40岁以下客群一周4次以上 ， 60至79岁一周1.8次 。
各年龄利用次数与2014年比较均有增加 。 15至29岁增加4.5次(+2.1%) 。 30至39增加3.7次(+1.8%)、40至59岁增加3.5次(+2.0%)、60至79岁增加1.4次(+1.4%) 。
二消费者是什么样的人
按照便利店、超市、专卖店三个细分业态进行比较分析 。
1、年龄特点：便利店男性比例较高 ， 40至59岁男性客群最多 ， 占23% 。 15至29岁男性占15% ， 而年轻男性在超市、专卖店占比为9% ， 可见年轻男性更喜欢便利店 。 专卖店的男性顾客比例也很高 ， 主要是40至59岁男性 。 与便利店不同 ， 14岁以下的孩子和60至79岁的男女老年人较多 。 超市的女性比例比便利店高8个百分点 ， 特别是40至59岁女性占16% 。 14岁以下的孩子和老年人也很多 。
2、职业特点：每种业态的客群都是以公司职员、政府公务员最多 ， 但比率有些差异 。 便利店占54% ， 专卖店占50% ， 超市占34% 。 在超市的家庭主妇较多 ， 占15% ， 14岁以下孩子占比13% ， 比较集中 。
3、是否结婚：便利店的男女未婚者和已婚者都是一样比例 。 专卖店客群中 ， 男女已婚者超过未婚者10个百分点 ， 说明已婚者光顾专卖店更多一些 。 超市客群中 ， 男性的未婚者和已婚者基本一样 ， 女性已婚者占33% ， 未婚者占18% ， 相差15个百分点 ， 显然 ， 超市是已婚女性更熟悉的场所 。
综合起来看 ， 便利店的核心客群特点是 ， 15至59岁男性 ， 公司职员为主 ， 年轻男性为特性 。 专卖店核心客群特点是 ， 40至59岁男性 ， 公司职员且已婚者为主 。 超市核心客群特点是 ， 40至59岁男女 ， 孩子和老年人偏多 ， 已婚家庭主妇为主 。
仔细分析 ， 三种业态店的主要目标客群结构有差异 ， 因此 ， 在制定各种商品和宣传活动方案的时候 ， 应该记住自己店铺的客群偏好 ， 找到自己的成败原因 ， 更重要的是明白自己的商业机会在哪里 。
三消费者如何利用中食产品
店铺经营者会关注同一个问题：消费者在竞争性店铺、不同时间利用的情况 。 比如 ， 一天中是早餐还是午餐等比较集中 ， 一周中哪天比较集中 ， 几个人吃 ， 和谁一起吃?以下选择两个最关注的项目做简要分析 ， 一是：工作日/休息日×饮食机会;二是：吃饭组合 。
专卖店|日本的中食市场谁在消费？
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1、利用便利店的情况：平日和休息日之比是2：1 ， 平日比较多 。 工作日最多是午餐 ， 占比为29% ， 便利店核心顾客层是40至59岁公司男性职员 ， 他们平日午餐的比率占32% 。 早餐也多出3个百分点 。
2、利用专卖店的情况：工作日午餐最多 ， 占40% ， 40至59岁公司男性职员且是已婚者占58% ， 工作日午餐比便利店还集中 。 由于看不到零食消费 ， 倾向于午饭和晚餐 ， 因此 ， 专卖店提供零食和早餐机会可能是今后的发展方向 。


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