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专卖店|日本的中食市场谁在消费？( 二 )


3、利用超市的情况：相对比较分散 ， 平日和休息日的差别不大 。 但是超市平日午餐也是最多 ， 核心层顾客是男女40至59岁 ， 女性为多 ， 综合高出3个百分点 ， 占19% 。
4、和谁一起消费：不管哪个业态都是一个消费为主 ， 工作日午餐更是一个人为主 ， 便利店占78% ， 专卖店占53% ， 超市占71% 。 其次是和同事 ， 便利店占21% ， 专卖店占41% ， 超市占15% 。 有趣的是 ， 在专卖店消费午餐的人 ， 经常和同事一起消费 ， 这是显得专卖店更好吃吗?对于专卖店来说 ， 假如同时买两个以上便当有促销实惠的话 ， 专卖店的生意可能更好 。
四消费者心理与行为评价
便利店、食品超市、专卖店这三种业态店铺 ， 消费者在心中是如何评价呢?
1、购买的原因
在各种业态中 ， 位置便捷是消费者首选 ， 消费比例最高 ， 但每个业态店数据稍有不同 。
便利店的位置最优先 ， 选择占比几乎一半 ， 为49% ， 食品超市为42% ， 专卖店为28% 。 去专卖店的理由 ， 主要是好吃、质量放心、加工过程看得见 ， 这一选项超过了便利性 。 选择便利店主要是因为位置便捷 ， 购买方便 ， 甚至附近没有可选择店 ， 可见选择好店址是多么厉害 。

专卖店|日本的中食市场谁在消费？
本文插图

而选择食品超市的主要原因是价格便宜、种类多、习惯性光顾 。
2、综合满意度
消费者满意度从五个方面评分 ， 包括服务项目、环境清洁、接待服务、价格感受、商品比较 ， 细分为17个小项目 。 打分项目包括总体到细节四个等级 ， 总体满意度、性价比满意度、口味满意度、接待快捷满意度 。
消费者对于专卖店性价比和接待快捷满意度较高 ， 总体满意度最高 ， 为62% 。 对于便利店的接待快捷满意度较高 ， 但性价比满意度较低 ， 总体满意度低于专卖店 ， 为57% 。 对于食品超市 ， 对食物的味道和接待快捷满意度较低 ， 这是一个明显的服务课题 。 食品超市的总体满意度最低 ， 为54% 。
3、光顾消费频率
专卖店的味道和产品性价比很好 ， 所以 ， 总体满意度最高 ， 但是 ， 消费者使用频率不是最好 。 比较一个月的光顾情况 ， 可以看到 ， 去专卖店每月三次以下比例占59% ， 使用频率较低 。 虽然对口味、产品、价格和服务非常满意 ， 然而并没有经常被利用 。 这是一个值得思考问题 ， 表面上主要是店铺位置影响 ， 方便性不高 ， 频率就会降低 ， 实际上是不是还有其他原因呢?综合比较 ， 似乎便利店占了便宜 ， 从消费使用的角度看 ， 便利店的最大优势就是选址 ， 很多消费者重复利用购买 ， 是因为没得可选 ， 只能利用便利店 。
通过分析消费者的需求和满意度 ， 可以发现 ， 依靠老式经验和店铺POS数据分析时代已经过去了 ， 从传统的“偶然击中”到“设想应该击中”是营销课题的转变 ， 它要求营销必须缩小目标 ， 集中有限资源 ， 采取针对性措施 。
要做到如此精准化营销 ， 只有掌握代表性的数据 ， 系统化利用 ， 才能找到机会 。
(本文借鉴NPD—?日本株式会社公开资料 ， 特别致谢)


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