羊人说新鲜事|几道经典家常美食的做法秘籍，香而不腻、解馋下饭，老少皆宜( 二 )
2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟 。
3、放入鸭块,继续煸炒 。
4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来 。
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖 。
6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去 。 水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可 。
鸡蛋煎豆腐
本文插图
材料：鸡蛋、豆腐、葱花、橄榄油、盐
1.豆腐切成长方形的片儿 ， 鸡蛋加一点盐打散 ， 小葱切成葱花 。 将豆腐片放入蛋液里拌匀 。
2.平底锅烧油 ， 将裹满蛋液的豆腐一片一片的放进锅里 ， 中小火煎制 。 煎至两面金黄 ， 撒上一点葱花即可 。
水煮肉片
本文插图
主料：猪里脊1条
调料：油菜、金针菇、绿豆芽、郫县豆瓣酱、蒜、姜、麻椒、干红辣椒、生抽、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.猪里脊1条清洗干净 ， 放入冰箱稍冻一会 ， 这样肉片会切的更薄；
2.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净 ， 油菜清洗干净；
3.将猪里脊切薄片 ， 加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟；
4.炒锅烧热加入植物油 ， 将肉片煸炒 ， 至变颜色的七分熟时盛出备用；
5.另起锅放入姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香 ， 加入适量清水烧开 ， 把青菜放入烫熟 ， 青菜盛在较大的容器里；
6.将肉片放入锅中大火烧开 ， 将肉片盛在青菜上 ， 倒入汤；在上面放入麻椒、干红辣椒 ， 锅内烧热油浇在上面即可 。
麻婆豆腐
主料：豆腐500g、猪肉50g
调料：青蒜、姜蒜末、花椒、红辣椒、料酒、盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖
1.将豆腐切小块 ， 加水放进锅煮开 ， 水煮开了 ， 加入小半勺盐里面；
2.接着倒入水淀粉 ， 然后连水带上豆腐 ， 倒在一个大碗里面放着备用；
3.另起一锅 ， 倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香；
4.这样花椒辣油就做好了 ， 然后捞出花椒和辣椒不用；
5.猪肉切小丁 ， 加入1勺料酒里面拌匀 ， 然后倒入刚才的油锅里面 ， 用筷子划散开；
6.肉颜色变白后 ， 加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱 ， 煸出红油后 ， 加入姜蒜末里面炒香；
7.接着倒入1碗水 ， 煮开 ， 然后把之前煮好的豆腐沥出来 ， 倒进锅里面 ， 盖上盖子焖煮6分钟左右；
8.煮好后 ， 加入1小勺糖提味 ， 再加入水淀粉；最后盛出来 ， 撒上青蒜末和花椒碎就完成了 。
鱼香肉丝
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本文插图
用料
主料猪瘦肉（里脊最好）300克胡萝卜半个灯笼青椒半个干木耳1朵
辅料蒜3瓣姜适量生粉1勺鸡蛋1个生抽2勺老抽1勺郫县豆瓣酱1勺陈醋1勺白糖1勺盐适量油适量料酒1勺
做法
1.瘦肉洗净 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 放入水中洗去血水 ， 沥干 ， 加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟 。 蒜和姜切成丝 ， 干木耳提前泡发切成丝 ， 胡萝卜和青椒切成细丝 ， 2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用 。
2.锅内下油 ， 加入1勺豆瓣酱翻炒出红油 ， 再加入姜和蒜丝爆出香味
3.加入腌好的肉丝翻炒1分钟
【羊人说新鲜事|几道经典家常美食的做法秘籍，香而不腻、解馋下饭，老少皆宜】4.加入青椒和胡萝卜丝 ， 继续大火翻炒1分钟 ， 再淋入之前调好的汁水 ， 煮干后翻炒30秒 ， 再加入盐和鸡精即可出锅 。
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