豆果美食TB|煮绿豆汤有诀窍，根本不用提前泡，10分钟就能煮开花( 三 )
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14. 豆沙馅分成10g一份备用 。
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15. 取一份绿豆泥捏成小碗状 ， 放入豆沙馅 ， 收口搓圆 。
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16.放入模具里面 。
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17. 稍微用力压一下 ， 一块绿豆糕就做好了 。
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今日小知识
绿豆汤煮出来为什么是红色？
绿豆汤变为红色 ， 主要是由于其在熬煮的过程中接触了空气 ， 然后发生了氧化反应 。 就是绿豆中的酚类物质被慢慢氧化了 ， 使本应有的翠绿颜色变成氧化后的红色 。
不想让汤变色其实也很简单 ， 熬的时候 ， 盖上锅盖就好 。 主要就是为了避免绿豆接触到氧气 ， 避免氧化 ， 可以让煮出来的绿豆汤颜色更加好看 。
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油炸火腿肠
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